全脂奶、脱脂奶，看你更适合哪一种？

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牛奶是很多人补充每日营养所需的高能食物，但因全脂奶所含的饱和脂肪酸较高，对心脏健康影响较大，便有了脱脂奶和低脂奶的出现。

▼ 全脂奶：未经去脂处理的牛奶，含3.25%~5%的脂肪。一杯（240毫升）全脂奶含有5克饱和脂肪酸，相当于每日推荐摄入量的25%。

▼ 脱脂奶：奶制品业在牛奶处理过程中将脂肪去除，然后添加进脂溶性维生素和辅助钙吸收的维生素D（在去除脂肪过程中有所流失），脂肪含量在0.5%以下。

★ 一杯240毫升的全脂奶与脱脂奶，营养成分有什么区别？

全脂奶和脱脂奶大的区别在脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、钠、卡路里上，喝脱脂奶会少摄入脂肪、胆固醇和热量。由于牛奶的口感来自脂肪，相比之下，脱脂奶的口感不太好，于是出现一些含有1%脂肪或2%脂肪的低脂奶。

★ 全脂奶、脱脂奶，看你更适合哪一种？

全脂奶、脱脂奶与低脂奶之间，并不存在哪一个更好的问题，喝哪一种牛奶，要“看人”。

▼ 美国建议：2岁以上儿童喝脱脂奶

美国权威机构的建议是，2岁~3岁儿童每天喝两杯奶，3岁~8岁每天喝两杯半，9岁以上每天喝三杯。在这种情况下，从减少肥胖症角度出发，2005年，美国儿科科学院和美国心脏协会推荐2岁以上儿童喝脱脂奶或者低脂奶。

▼ 孕妇、备孕者喝全脂奶

① 孕妇：怀孕期间营养需要保证，全脂奶比其他动物来源的食物更有营养，孕妇应该保证每天全脂奶的摄入量。

② 备孕者：研究发现，饮用脱脂奶过多会影响排卵，全脂奶则会增加受孕率。

▼ “三高”喝脱脂奶

① 有高血压、高胆固醇和其他心血管问题者，或有高血压、高胆固醇和其他心血管问题家族史者。因为饱和脂肪酸和胆固醇会增加患心血管疾病的风险，脱脂奶不含饱和脂肪酸，胆固醇含量也比全脂奶少。

② 老年人。饮用脱脂奶可防止胆固醇在血管中堆积，减少冠心病和动脉硬化的风险。

③ 减肥者。脱脂奶的卡路里含量低，有助于控制体重。

▼ 大多数人喝奶只是作为饮食的辅助手段，营养和卡路里主要靠吃米面肉菜而来。因此，如果本身饮食结构很健康、卡路里摄入量比较少、平时喝奶不多的人，喝全脂奶也无妨；但如果饮食控制不严、喝奶量比较大的人，则最好选择脱脂奶。

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