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藠头和蕌头有什么区别(藠头的做法大全)

发布时间:2023-04-09 06:00:08     作者:互联网收集     浏览量:615    

藠头和蕌头有什么区别(藠头的做法大全)

导读:俗称野藠头,长得像葱又像蒜,路边常成片生长,见到别手软

都说春天的野菜最多,也最嫩,其实在冬季的时候,也有好些野菜开始冒头了。

这些刚长出来的野菜,个头虽然不大,并且产量也很少,但是美味程度却要比春天的是有过之而无不及。

很多人家的菜园子里,都会种上香葱、大蒜,而这个时候就是蒜苗大量上市的时候。

而在南方还有一种蔬菜,长得像葱又像蒜,它就是藠头。你们认识它吗?

藠头和蕌头有什么区别(藠头的做法大全)

这可是在很多南方地区都有种植的蔬菜,到了寒冬腊月的时候,用它当配菜来炒猪肉、腊肉特别的香。

如果你家乡没人种植它也不要紧,因为在山里还有一种野生的藠头,俗称野藠头。

这也是长得像葱又像大蒜的野菜,而这个时候就正从地里冒出头了,并且在路边就常见到,一长还是一大片。

如果大家在路边见到了,可不要手软,它的价值比大蒜还要高,并且非常的美味,错过的话就太可惜了。

野藠头的简介

野藠头在我们当地也叫它胡葱,在有些地方也叫它野蒜、野葱、小根蒜等。

这是一种在农村十分常见的野生植物,它长得也很有特色,一般叶子很细长如果藠头的叶子一样,茎叶都很纤细,并且也很鲜嫩,一扯就断了,闻起来还有很浓郁的辛辣味。

而地下的根茎则是球状的,也和藠头非常相似,多数都是呈圆球状的,但是个头却要比藠头细小很多,洗干净了也是洁白的颜色。

这种植物也是藠头一样是丛生的,一株下面就能长出来数十根的茎叶,并且它有着很好的耐干旱和耐寒性,像入冬以后就开始从地里长出来了,非常的鲜嫩。

即便是没人去管理,依然能茁壮成长,并且一长就是一大片。尤其是在一些庄稼地附近、果园里更是会成片的生长。

虽是野菜价值极高

野藠头虽然是一种野生植物,可是在农村里的人基本都认识它,并且绝大多数人也知道它的价值。

像过去一到入冬后,地里的野藠头长出来了,很多人就会带着锄头、提着篮子去地里挖野藠头。

毕竟这种野菜生长的地方一般土壤是比较坚硬的,而它的茎叶又很细小,如果徒手去拔,往往只会得到被扯断的茎叶,搞不好还会来一个屁股蹲。

其实野藠头的精华是它地下的球茎,辛辣味浓郁,用它来做菜吃非常的开胃又下饭。所以去采挖野藠头,最好是戴上锄头去。在它附近一锄头下去,就能把一整株的野藠头都给挖出来。

不过挖回来之后,清洗起来也是很费时间和精力的。因为野藠头的茎叶很纤细,上面还有很多的枯叶,这可比清洗香葱麻烦多了,要一根一根的仔细清洗才行。

不过正所谓:好饭不怕晚,清洗后用它做的菜肴,确实非常的美味,吃了还想再吃。像野藠头在民间的吃法也很多样,既能把它用来炒鸡蛋吃,这是比韭菜炒鸡蛋更鲜嫩,更下饭的。

还可以用它剁碎了包饺子、包子,一样是香味浓郁,尤其是在南方很多地方,喜欢在春节前后用野藠头炒腊肉,这可是一道非常经典的下饭菜,在城里是花钱未必吃得到的。

如果一次性采挖的比较多,又一下子吃不完,也不用担心,因为野藠头还可以用来腌制泡菜。把它清洗干净了,然后剁碎了,和适量的盐一起腌制,这样放在坛子里,可以存放大半年也不会坏。

而且这样的野藠头做的泡菜,用它和辣椒一起炒肉末吃,酸酸的还有点辣味,更是超级美味的下饭菜。

在湖南湘西那边,一到冬季很多人就背着背篓,带着锄头进山,就是去山里采挖野藠头,挖回家用来做成泡菜,这也是当地一道家喻户晓的下饭菜。

其实野藠头不光是很开胃下饭,关键一点是它的营养也很丰富,其营养价值也要赛过大蒜的。野藠头不光是含有丰富的维生素,多种氨基酸,而且还富含了大量的矿物质,尤其是钙、铁等元素含量高,小孩子多吃还能有助于长身体。

众所周知,大蒜的辛辣味是有助于杀菌的,而野藠头也是一样的,吃了也能起到杀菌的作用,并且经常食用还有助于身体的健康。

结束语

现在入冬了,南方很多地方又要开始腌制腊肉了。而这个时候野藠头也基本开始露头了,一些路边、菜园附近就能见到它成片的生长。

大家见到了,可不要手软,有多少就可以挖多少,然后腌制起来做成泡菜,超级的下饭。

大家也不要担心这种野菜挖多了就没有了,其实它有着很强的生命力,在采挖的时候只要地里有一些小球茎,要不了多久就会长出来,然后时间一长又会长成一大片哦,所以见到它了,不要手软,多挖一点吧!

各位网友朋友们,你们当地又采挖野藠头当野菜吃的习俗吗?你没吃过吗?在你的家乡它又叫什么呢?欢迎大家在下面评论区留言补充!

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