腊肉炒藠头，下饭又下酒
发布时间：2023-08-23 17:00:33 作者：周末厨房H 浏览量：797
用最简单的文字，分享美味的家常菜和做法，本文介绍一款非常好吃的家常菜，下饭又下酒：腊肉炒藠头。
食材及配料：
腊肉、藠头、大蒜、生姜、剁椒、生抽、食盐。
方法及步骤：
第一步：将藠头清洗干净，沥干水分，切段备用。生姜，大蒜切片备用。
第二步：起锅烧水，将腊肉放入水中煮沸。去除腊肉表面的杂质和盐分，水煮后可以让腊肉变得更软，口感更好。然后将煮好的腊肉切成薄片备用。
第三步：起锅烧油，放入生姜，大蒜，倒入切好的腊肉。稍微煸炒一下将腊肉炒香，煸出油脂。放入少许剁椒。
第四步：先将切好的藠头白段倒入锅中，同腊肉一起翻炒。然后再加入藠头青段继续翻炒，藠头炒熟后加入少许盐和生抽调味。
注意事项：
1、腊肉尽量切成薄片，口感软而不材，更好吃。
2、腊肉偏咸，食盐不宜放太多。如果加入生抽，盐需要减量。
3、藠头白段和青段按先后顺序加入，也可以将白段拍扁，这样炒起来更容熟。
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