教你做凉拌酸辣粉，懒人必备，只需几分钟就搞定

酸辣粉是用红薯粉制作的一道家常菜，红薯粉是广西、四川、重庆等地的传统特色小吃，特点是麻、辣、酸、香，传统的酸辣粉是采用纯手工漏制而成的，市面上有卖现成的红薯粉，就方便很多了自制改良的酸辣粉，做法简单，还不用大热天吃得汗水长流。

酸辣粉，是街边最常见的小吃，特别是下班路上，工作一天，本来就有些饿了，再闻到酸辣开胃的酸辣粉的味道，更是被馋的直咽口水。七元钱一份，也就一两都不够吃。想一下站在炎热的街边，吃着热乎乎的酸辣粉，有点望而却步呀，于是我突发奇想的想要做一个凉拌的酸辣粉，街上卖的七块钱一份的酸辣粉，自己做才花四块钱。而且味道也很不错，老公是重庆人，都连连夸赞，说很有家乡的味道。而且每次做了这道菜，顿顿盘子都很干净。

以下就和大家分享这道凉拌酸辣粉的做法，特别特别简单，也不怎么花费时间，简直是懒人的福音啊。自己在家做不仅干净卫生，口味还更加随意，喜欢吃什么就放什么。所以，很建议试试看。另外，配点稀饭也很不错哦~

【凉拌酸辣粉】

食材：

红薯粉，黄瓜，大蒜，小米辣，小葱，红油辣椒，生抽，香醋，鸡精，白糖，藤椒油

做法：

1.烧开一大锅水，红薯粉煮熟煮软，捞起放入凉水中，防止红薯粉粘连在一起。我们经常说煮粉的水要“宽”，意思是水要多一点，这样煮好的面条不容易有面汤味儿。宽宽的粉条，我一般在水开之后放入锅中，市面上的粉条的粉质参差不齐，煮的时间就要根据粉条状态调整。我习惯煮的偏软一点，拌起来有嚼头。这也和粉条的种类以及个人口味有关，可以自己调整。

2.小米辣，大蒜，小葱切末备用.，黄瓜切丝备用。

3.准备一只稍微大一点的碗调料汁，依次放入蒜末，小米辣末，葱花，红油辣椒，生抽，香醋，鸡精，白糖，藤椒油，搅拌均匀。

4.准备好容器，用切好的黄瓜丝打底，把过水的红薯粉沥干水分，放在黄瓜丝上面。

5.淋上调好的料汁，再撒上少许葱花，小米辣做装饰就完工啦。

热天吃酸辣粉，不用再大汗淋漓，凉拌酸辣粉酸爽开胃，家人吃的顿顿光盘。好吃的菜当然离不开好的调料，采用优质的鸡肉原料制作鸡精，很容易融入菜品，做汤炒菜时都很提味道，让食材更加美味。

小技巧：煮好的红薯粉要放到凉水里过一下，就不会粘连了。

吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质。而不是是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？