这位“兵王”的“独门绝技”，让一众飞行员给出大写的服

一名炊事员，一干就是30年。

在航空兵某旅，一级军士长张而敏被官兵们誉为“灶台兵王”。手持“高级厨师证”，张而敏用饭菜温暖了一茬又一茬官兵的胃。

切菜、热油、入锅、翻炒……天还未亮，空勤食堂香味四溢。张而敏手持大勺，将锅里的菜盛出，还不忘撒一把葱花点缀。简单的蔬菜原料，在他手里摇身一变成为美味佳肴。从军30年，张而敏在柴米油盐中闯出了属于自己的一片天地。

张而敏刚到空勤灶时，大家对他的厨艺并不放心。“飞行员是部队的’宝贝疙瘩’，饮食保障要求要更高，不仅要让他们吃饱吃好，还要吃得有营养，吃出战斗力！”。当时，炊事班班长的一句话引起了张而敏的思考：想要赢得口碑，必须适应官兵的口味。那段时间，张而敏捧着数十种营养健康饮食书籍，对照做法反复练习，一遍遍邀请战友“试吃品鉴”。最终，他创新研制出20多种主菜、10余种凉菜和多种特色简餐，赢得战友们一致点赞。

“收服”了飞行员的胃，张而敏又向饭菜准备的速度和切菜的技术发起了冲锋。为了练就过硬的切配基本功，他反复操作练习，蒙眼切土豆丝、用豆腐丝“穿针引线”等操作，不断冲破他的个人纪录。后来，食堂开饭时，飞行员从饭菜的精细度上就能一眼认出哪道菜出自张而敏之手。

2018年，张而敏抽调至长沙舰参加出海保障任务。在那之前，航空兵部队出身的他从未上过舰艇。在舰上，张而敏克服晕船的不适，把自己“绑在”灶台旁努力提高饭菜质量。几名炊事员要同时保障几百人的饮食需求，工作压力之大可想而知。经过大家的齐心协力，张而敏和战友们最终圆满完成保障任务。

回来不久，张而敏又紧急参加某大项保障任务。由于任务驻地高温高湿的环境影响，不少官兵因为不适应环境吃不下饭。其实，厨房的温度比室外还要高。张而敏脖子上搭着擦汗的毛巾，一头扎进厨房，结合环境特点研究食谱。

“那次任务，真的是忍着疼痛完成的。”张而敏说完，脸上挂着笑意。一次，帮厨的战士在蒸饭车里加水太多，张而敏打开蒸饭车门时热水突然溅出，导致他的右脚被大面积烫伤。作为伙食保障的负责人，张而敏咬着牙坚持工作……

今年，张而敏进入军旅倒计时。这名在部队做了30年饭的老兵把更多的精力放在帮带年轻骨干上。他依然站在三尺灶台旁，手把手教着年轻炊事员煎炒烹炸，因为那是属于他的“战场”。近年来，他带教出的20多名专业炊事骨干，已成为各个单位灶台的“掌勺人”，纷纷以实际行动书写炊事员的无悔青春。

图文：刘建成 李玉龙 刘海波 郭凌岳 赖伟 傅金泉 姜广振

值班编审：谢成林

值班编辑：张宸熙

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刊期：第676期

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