好文：甜酸扣肉制作步骤(广西甜酸扣肉的正宗做法和配方)

导语：去广西吃喜酒，随礼200元全家去吃，菜式丰富，大家觉得一家人才给200礼金，会不会给太少了？

不知道大家有没有发现，进入10月后，请喝喜酒的人越来越多。婆婆的妹妹（我跟老公叫小姨）嫁去广西，小姨的儿子娶媳妇，请我们全家去广西喝喜酒。小姨请了当地的乡村厨师上门做喜宴，菜式琳琅满目，菜品特别丰富。婆婆说一家人去，老一辈给红包就行，所以她只给了200元份子钱，我感觉给太少了，想多加一点儿，但婆婆说给太多反而她妹妹会不高兴。农村人都比较实在，摆喜酒不在乎赚彩礼，而人到场，特别是带着全家来喝喜酒就更喜欢。就喜欢人多热闹、既可以撑场面，主人家又不会让宾客吃亏的，礼金给多少都无所谓，他们觉得能到场就是最给面子的了。

广西的酒席，跟我大广东的感觉挺相似的，很多菜品也一样。特色农家菜，菜多得吃不完，吃完还可以打包。一起来看看广西都有哪些菜品吧。

第一道菜【五香扣肉】

我们广东的喜酒，扣肉一般会做成梅菜扣肉或者是香芋扣肉。而广西的是五香扣肉，加了五香料焖煮得扣肉，爽脆又入味，吃一块还不够过瘾，得吃上2块才够解腻。而这样制作的扣肉，看着很肥，其实肥而不腻，吃着特别香。

第二道菜：【玉米肉丁】

这道玉米肉丁，好吃是好吃，就是没有勺子，夹得太累了。

第三道菜：【白切鸡】

和广东酒席一样，无鸡不成宴，鸡肯定是酒席上最为重要的菜式。广西酒席，上的也是白切鸡。不过这白切鸡，好像煮久了，不过也不能怪厨师，看看下图，一桌一盘菜，这派场应该摆30-40桌喜酒。厨师要做那么多菜，很难把每道菜都把控好的。

农家摆喜酒，一般厨房空间太窄，都会在露天搭个棚，搭起炉灶就开始做菜式了。菜做好后，摆满了桌子。看着那么多菜就知道有多热闹了，这感觉比在酒店吃喜酒有趣多了。

第四道菜：【花生腰果叉烧肉】

这叉烧肉是厨师自己制作的，切好后加点油炸花生米和腰果，酥香好吃，这道菜下酒就特别好。

第五道菜：【慈菇焖猪脚】

慈菇和猪脚一起焖煮，慈菇粉粉的，吸饱了猪脚的汤汁，变得美味多了。

第六道菜：【芝麻鱼】

这道芝麻鱼，吃起来好香，用来下酒也是特别好。炸好的小鱼，裹上芝麻糖浆，芝麻特别香。

第七道菜：【炒三丝】

这道炒三丝，是我最爱吃的菜之一，也只有酒席上才能吃到，其实最爱的就是那贡菜。这道菜是由瘦肉丝、鱿鱼丝和贡菜丝组成的。平常很难吃上贡菜，酒席上可以大饱口福，爽脆的口感，我特别爱吃

第八道菜：【双椒炒肠头】

这个不知道是什么动物的肠头，加了双椒爆炒，感觉挺好吃的，爽脆入味，香辣开胃。

第九道菜：【白切鸭】

白切鸭跟白切鸡简直就是出双入对的，也是广西酒席的经典菜品。

第十道菜：【甜酸扣肉】

原来广西的酒席，还注重扣肉都要上2份的，这叫双扣，前面上了一道五香扣肉，现在又来一道甜酸扣肉。前面没吃够的这次还可以再次大饱口福，不同口味的扣肉，感觉也不错。

第十一道菜：【白灼虾】

白灼虾平常在自己家都经常吃，也没什么特别的。因为菜太多，白灼虾这道菜反而不是人们最爱的，最后吃完饭还剩好多。

第十二道菜：【姜丝焖鹅】

这桌酒席，鸡鸭鹅都上了，感觉肉吃得也太多了。

第十三道菜：【拍黄瓜】

吃过太多的大鱼大肉了，终于上一道素菜了，拍黄瓜，爽脆清新，太解腻了。

第十四道菜：【水煮鹌鹑蛋】

酒席居然还有水煮鹌鹑蛋，这个基本上都是打包的，酒席上都吃得太撑了，实在没办法吃得下了。

第十五道菜：【猪骨银耳红枣汤】

最后还有一道汤，是猪骨煲银耳红枣，用柴火熬出来的汤水，特别好喝。现在秋天特别干燥，我一口气喝了一碗，太滋润了。

广西的喜酒，一桌14道菜1个汤，吃得扶墙走，地地道道的农家菜，太香了。

去广西吃喜酒，菜式丰富多样，随礼200元全家人去吃，一家5口才给200元彩礼，会不会太少了？吃了那么多菜，才给200元礼金，感觉好丢人。没想到最后阿姨还回了100元，我都不知道说什么好了。像这样在自家做酒席，大家喜欢吗？虽然农家菜式看起来一般般，但我觉得这样的菜品比酒店的好吃多了。大家觉得呢？

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