好文：香椿豆腐汤的做法步骤(香椿豆腐汤的功效与作用)

二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》推出系列策划二十四节气·靓汤，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。

4月20日——5月5日

柳絮轻飞，樱花绯红

谷雨

雨生百谷即为谷雨。谷雨节气处于春夏之交，此时阳气升旺，气温快速上升，降雨增多，空气湿度加大，人体容易受到湿邪侵袭。

湿气最易伤脾，所以谷雨养生尤其要注意祛湿健脾。推荐一碗鲫鱼香椿豆腐汤，帮你顺利入夏。

鲫鱼香椿豆腐汤

不让自己带病入夏

食材

鲫鱼1条

香椿芽20g

豆腐20克

莲子20克

大枣2颗

生姜3片

做法

1

将鱼刮洗干净，去鱼线，斜切三刀，

用少许精盐、料酒拌味

2

新鲜香椿芽过水焯一分钟

3

把鱼投入热油锅中，两面各煎黄

4

依次加入葱、姜、枣，倒入莲子、豆腐、香椿芽

5

加水适量煮1小时左右

6

加入适量精盐、味精调味，盛出即可

养生功效

健脾祛湿，醒脾开胃

香椿：名副其实的十全蔬菜，具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。《食疗本草》指出：多食令人神昏，血气微。因此，香椿虽好但不可多吃。

鲫鱼：可健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气。《医林纂要》认为：鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。

莲子：具有补脾止泻，养心安神之功效。

豆腐：甘凉，可泻火解毒，生津润燥，补中益气。

大枣、生姜：健脾温胃。

谷雨饮食

不过食苦寒之物

谷雨时节，湿气重的人会感觉疲惫，精神不佳，食欲不振，工作效率低，运动后四肢有明显酸重感，伴口干粘腻，舌淡胖有齿痕。

湿气易伤阳，不可过食苦寒食物，如苦瓜、苦菊、苦丁茶等不可多吃；湿气渐生但并非最重，应以健脾为主，也不可过度袪湿。

在食材的选择上，可适当选择具有化湿作用的食物，如扁豆、紫苏叶、薄荷叶、山药等。

受访专家

唐仕欢

中国中医科学院中药研究所

副研究员、副主任医师

本期编辑：郑荣华

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