超级文和友“消失”：文宾选了一条最难的路

本文来源：时代周报 作者：李馨婷

超级文和友中的“超级”消失了，深圳文和友出现了。

4月2日，深圳文和友正式开业，门店坐落于深圳罗湖老区东门商业街，周边车水马龙、现代高楼环绕，对比之下，门店外观高达数层的旧楼外立面与密集的繁体灯牌相当抓眼。

根据线上排队系统，开业不到15分钟，深圳文和友就已排队8294桌，现场更是大排长龙到河涌对岸。再加上开业时间在清明小长假前一天，门店未来三天的人流量更毋需怀疑。

深圳文和友的主营菜品不再是小龙虾，而改为深圳人更喜欢的生蚝，且门店也比广州文和友大上6倍。

从入驻品牌上看，深圳文和友更多元。除了复古街景、老字号小吃、文创店三大标配，深圳文和友新增了机器人元素、观赏宠物店、潮玩品牌泡泡玛特、网红美妆集合店黑洞，甚至还搭建舞台演上了沉浸式戏剧，剧名为《绮梦》，颇有粤港风味。长沙头部网红茶颜悦色也被拉来在这做了快闪店。还未开业，闲鱼上已有代排队业务，一次代排队200元以上。

比起过往门店，深圳文和友更像是套着复古外壳的潮牌综合体，聚集人流的野心昭然若揭。此次高举流量镰刀背后，是广州文和友的教训。

2020年7月，广州文和友开业，开业时一度人头涌动，但数月后客流量却显著下降，有业内人士称数家入驻的广州老字号都因生意不理想而离场，文和友还特地发长文回应。

事实上，围绕超级文和友的经营模式能否吸引重复消费的讨论从未停止。此前，尽管长沙、广州两地的门店以沉浸式复古景观吸引来流量，但人流反而削弱了景观吸引力，菜品体验也因此下滑。看上去，超级文和友更像是一次性打卡地。

这或许是不到两岁的超级文和友“改名”的原因。4月1日，文和友在公众号表示，将放下“超级”，拥抱城市，深圳文和友作为独立品牌启动。3月30日，原本集合长沙与广州两店宣传、排队功能的公众号“超级文和友”则改名为“长沙文和友”，公众号“广州文和友”创立。

显然，文和友借深圳门店开业又进行了一次品牌迭代，但这样的小修小补，依旧不能解决文和友的营收硬伤。

超级文和友的引流王牌，来自其造价高昂的沉浸式复古景观，这对门店营收能力要求极高。只有当门店能够持续创新并提供延伸服务时，重复消费才能够发生。

但目前看来，尽管更大、更新与更潮，深圳文和友依旧难掩“打卡地”本色。当冲着新店景观与茶颜悦色而来的人潮退却之时，店中的生蚝、潮玩、萌宠、机器人与美妆店也将失去魅力。毕竟，一个长沙餐饮品牌在深圳卖生蚝，本就没有优势，而店中店们在许多购物商场都有，并不新奇。

造价昂贵的复古置景，只是一个悬浮在空中的怀旧场景。想靠景观、情怀与流量完成餐饮门店的商业变现，道阻且长，消费转化过程仍然需要打磨。

显然，5年内将在国内外一线城市开满10家同类门店的文和友团队，还在寻找克服昙花一现，持续营收的经营逻辑。当选择开出第一家超级文和友时，创始人文宾注定选择了一条不好走的路。