翻糖是什么？有人靠翻糖蛋糕斩获国际大奖，诠释中国匠人精神

又到了每周四跟kaoker一起围观烘焙大世界的时刻哟

前段时间，世界规模最大的蛋糕比赛——英国伯明翰国际蛋糕揭晓比赛名次！其中，来自中国的周毅团队有4部作品夺得了金奖！《嫦娥》、《白色传说》、《梁祝化蝶》、《人鱼公主》这些取材于传统故事的国风蛋糕彰显着中国的古典美与工匠精神，惊艳了一众国际评审~

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

这个堪比手办玩偶般精致的获奖作品可是货真价实的蛋糕！烘焙界的这么一个大荣誉属于我们中国人，Kaoker当然难掩饰内心的小激动~

不过，周毅是谁？翻糖蛋糕又是什么？今天我们就来聊聊这位蛋糕界大咖，还有颜值爆表的翻糖蛋糕~

相信广大吃货们被闪瞎双眼之后，最关心的一定是：它到底能不能吃鸭？

与其他蛋糕不同，翻糖蛋糕在蛋糕胚外包裹的不是鲜奶油或是巧克力淋面，而是翻糖皮。这种翻糖皮一般由葡萄糖浆、糖粉、吉利丁片等材料制作而成，质感像橡皮泥，有极强的可塑性，可以随意凹成各种高端大气上档次的造型，早年它可是英国皇室御用的“贵族蛋糕”呢。

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

同时，翻糖蛋糕由于糖分含量高，只要不接触到水、油和潮湿的空气，在常温下也不容易融化，只要保管得当可以保存很久很久~因此，近年来逐渐成为很多高端婚庆活动上的宠儿。

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

不过，越是精致的翻糖蛋糕，人工制作就越是费时，像周毅团队的作品，制作时间要花上一个多月；大家为了比赛，每天只能睡3-4个小时。这种级别的翻糖蛋糕，价格更是高达数十万元呢！

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

看到这里，相信答案已经呼之欲出了：翻糖蛋糕确实是可以吃哒。不过像周毅这种大神级别的蛋糕作品，其实多数是被当作艺术品收藏的。而且这样的尤物，试问谁能下得去口呢？

周毅被誉为中国“糖王”，谁叫他现在是中国翻糖蛋糕制作数一数二的人物呢！

关注《陈情令》的小伙伴们一定记得，周毅今年做客《天天向上》时，就专门为这部大热剧捏了魏无羡蓝忘机翻糖蛋糕，惟妙惟肖得让王一博本人都看到忘神~

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

这位糖王自称从小就是个“学渣”，早年是学中国传统“面塑”出身的，后来接触到了翻糖，便对翻糖蛋糕情有独钟。他结合自己早年所学的传统技法，不断打造出了一个又一个惊艳的作品~

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

对他而言，翻糖蛋糕不仅是一种食物，更是表达他内心情怀的载体。同时，周毅也希望通过翻糖这款更现代的工艺，引起大家对中国民间手工艺的关注，从而让这类传统文化在年轻一代中继续流传下去~

周毅的蛋糕作品中可见浓浓的中国情怀。其实，今年并不是周毅团队第一次获奖。去年的国际蛋糕比赛上，他们荣获3金2铜。

其中一件作品《醉卧忘忧境》更是被评委盛赞“超过了比赛水准”！在这之前，从未有中国人在这个比赛中获奖，咱们如今真的是扬眉吐气了~

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

周毅团队今年的获奖作品，除了细节精致之外，更吸引人的莫过于它们背后承载的中国文化~例如金奖之一《嫦娥》中，周毅团队用祥云、桂树、玉兔等元素去表达这个传说故事。浪漫的意境让歪国友人直呼“AMAZING！”

图片来源于新浪微博 @sk糖王周毅

周毅自己在微博里也说：“我们不能为国家造航母，我们就把蛋糕做到第一”。糖王用蛋糕向世界输出中国文化之美，他也真正把翻糖这项舶来手艺做出了民族特色。

我们国家，还有很多像糖王这样既努力又有民族情怀的手艺人，相信未来会有越来越多的国风甜品走出国门~

你眼里的中国风是什么样？

周毅用翻糖传递中国情怀，那么，你认为的最能体现民族特色和民族文化的东西/技术是什么呢？无论是传统甜点，还是像翻糖蛋糕这样“中西结合”的新式糕点，或者某些老物件，都可以和Kaoker分享哦！快到评论区和我们聊聊吧~

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