疫情反复，建议大家：有条件多囤这5样，储存时间久，有粮心不慌

最近的口罩问题又反复，很多人都陷入了抢菜模式。其实国家防控和物资补给都做的很不错。但是中国人在种植方面和储存方面的天赋，也是不可小觑的。大家之所以储存粮食，是因为我们在天灾中总结出来的经验，毕竟“民以食为天”，灾难下易挨饿。特别是经历过苦难的人们，喜欢自己种点菜，屯点食材，这样才能“心中不慌”。

秋天了，马上要过冬了。分享5种适合储存过冬的食材，放上一个冬天不会坏，需要的可以理性囤货，不必恐慌！

粮食最重要，没有粮食就要挨饿，作为必需品是每家每户不可缺少；调味品中的食盐比较重要，家中常备一两袋。主食因为每个地区的主食文化不同，所以根据自己的饮食文化储存即可。主食储存时要注意放到阴凉干燥通风的地方。

【0基础花卷】

1.盆中加入面粉300克、酵母3克，用150克的温水和面，边倒边搅成面絮以后，下手揉成软一些的面团，保鲜膜盖住密封发酵至2倍大。

2.取出面团揉排出空气，揉好之后把面团搓成长条摁扁，擀成长方形的面饼，倒入适量的植物油用刮板刮均匀，撒上一层干面粉，再从下到上把面饼卷起来，这样可以让花卷分层，折成5厘米宽的长条。

3.然后把长条切成大小均匀的面剂子，捏住面剂的两头把面剂抻长，向反方向转一圈，再把面剂的两端捏在一起，花卷的生坯就做好了，用细布盖起来防止受风表面干裂，二次发酵15分钟后生坯会明显变大即可。

4.起锅烧水，大火烧水在蒸笼上铺上润湿的蒸布，水烧开后转中火，把花卷生坯放入锅中蒸5分钟，关火再焖上2分钟，取出花卷。

我们生活中常见的午餐肉、咸菜、下饭酱、各种罐头、或者是半成品的菜肴，都是可以储存一些，但是要注意他们的生产日期和保质日期，省的造成不必要的浪费！

【腌韭菜花】

1.取下韭菜花放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分，用刀切成碎粒；几个小米椒也切碎，不喜欢吃辣的可以不放；一小块生姜也切成末；一个苹果也切成碎粒。

2.将食材全部混合在一起，然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

3.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

把食材晒成干储存过冬是我们祖先的智慧结晶，这些干菜一般过一个冬天没有问题。其中包括蔬菜干、粉条、腐竹、挂面等，但是注意储存的条件，需要干燥的环境。

【干豆角炒腊肉】

1.干豆角提前用清水泡3-4个小时，然后切成段；起锅烧水，将腊肉放入锅中煮30分钟，取出切成片；几根蒜苗斜切成段；准备蒜片、干辣椒、麻椒放在一起。

2.起锅烧油，然后倒入干豆角煸炒出水分、香味盛出来备用。

3.锅中再次烧油下入辣椒、麻椒小火炒香，倒入腊肉、蒜片中火煸炒2分钟，炒出腊肉独特的香味，然后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖、生抽调味，大火快速翻炒让豆角入味，最后放入蒜苗爆香后立即出锅。

其实蔬菜一般不建议储存，因为容易坏造成浪费。薯类、根茎类相对储存时间比较长，但是也建议不要过多储存，5-6天能吃完的量即可，比如红薯、芋头、南瓜、胡萝卜、洋葱、土豆、山药等。

【洋葱炒鸡蛋】

1.半个洋葱切成宽条抓散；两个青线椒斜切成圈；四个鸡蛋打入盆中，加入食盐快速地打散。

2.起锅烧油，热锅凉油倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出控去多余的油。

3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒快速地翻炒，加入生抽、食盐翻匀，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋，然后再翻炒几下就可以出锅装盘。

新鲜的肉类需要冷冻存放，对存储的条件比较苛刻，但是有些朋友无肉不欢，建议可以用腊肉、腊肠代替新鲜肉类储存。

【腊肠煲仔饭】

1.大米200克放入清水中浸泡1个小时，控出水分后倒入砂锅中，加入没过大米1厘米的清水，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟.

2.一小把大青菜洗净备用；3根腊肠斜刀切成片；猪排300克剁成大小均匀的小块，抓洗出排骨中的血水，捞出挤干水分，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、蚝油5克、生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，开小火煲20分钟，加入大青菜盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火。

（曹曹）