蓝莓表面的白霜是农药？冷冻蓝莓没有营养？关于蓝莓的3个真相

最近几年，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影，做点吃的，不加点蓝莓都显得没有逼格。

不过，你知道我们吃的蓝莓都是从哪里来的吗？蓝莓的营养价值到底如何？

其实，世界上的蓝莓绝大多数都来自北美，大约一半都是从来自加拿大。今年，我有机会去了一趟加拿大，现场考察了加拿大野生蓝莓的种植，并和当地的科学家进行了交流。

蓝莓是好几个物种水果的统称，除了种植范围最广产量最高的北方高丛蓝莓，还有南方高丛蓝莓，矮丛蓝莓，兔眼蓝莓和臼莓。

蓝莓会开出倒钟型的小花，花的颜色从白色到粉色都有；喜欢明显偏酸的土壤，如果当地的土壤不是偏酸性的，往往需要使用使用酸性物质把土壤调到pH值5左右；在经过绿，白，紫红的果实不同成熟阶段的颜色后，会结出蓝紫的果实。

蓝莓因为富含抗氧化物质，一直以来都被人怎么称为水果之王，不少人还会采摘野外的野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓，我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。

野生蓝莓和人工种植的蓝莓，哪个营养更好呢？

其实，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们都是杜鹃花科越橘属植物的果实，他们最大的差别也只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。

在营养方面，他们二者虽然有一些不同，比如， 有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的草莓，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。

但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大。不论是野生的蓝莓，还是人工种植的蓝莓，它们都含有丰富的维生素、矿物质，还有良好的抗氧化性能，适当食用对人体都有很多的健康益处，比如降低心血管基本发生、降低癌症的发生率等等。所以，吃蓝莓并不用太纠结到底的野生的还是人工种植的。

买蓝莓的时候，很多人会发现，蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜“，很多人担心是农药。

其实，它叫做果粉，国外叫bloom，它是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。而且，如果蓝莓表面有这层蜡质，恰恰说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失，不太看得见了。

所以，蓝莓表面的白霜根本不是农药，有白霜还是好蓝莓呢。

除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场也有很多冷冻蓝莓了。但是，不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实，这完全是误解。

冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅不会有害处，反而有好处。

美国农业部曾对市场上的常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有差异，但是，冷冻和新鲜相比，整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。

正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。所以，冷冻蓝莓的营养并不比新鲜的差，完全可以放心吃。

我国居民膳食指南推荐每天吃200-400克水果。而我们绝大多数人水果的食用量都是不够的。所以，首先应该做的是吃足够的蓝莓。

蓝莓是一种健康又好吃的蔬果，怎么吃呢？

1.当零食吃。新鲜的蓝莓、蓝莓干等等，都可以作为很好的零食，每天饭后、工作之余都可以吃，看电视刷美剧的时候也可以吃。

2.做成果酱、果汁。蓝莓还可以做成果酱果汁，在吃面包、糕点等等配合食用。

3.做面包、蛋糕的时候加一些蓝莓，让面包、蛋糕更营养。