堪称川味之魂的豆瓣酱，这7款一定要尝尝

2020/8/25

郫县豆瓣的品质可以关注两点，产品等级和酿造时长。

——盖得日记

市面上可购买到的豆瓣酱主要有郫县豆瓣、非郫县豆瓣酱和黄豆豆瓣酱等品类，其中最有名的数郫县豆瓣。

盖得排行将推荐几款好吃不贵的豆瓣酱，大家根据可以自己的口味进行选购。

特别声明

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否则直播干吃一罐豆瓣酱

01

鹃城牌红油郫县豆瓣

鹃城牌红油豆瓣除了四大原料，即辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉之外，还添加了菜籽油和香辛料进行调味，表面色泽红润，能看到明显油层，上色效果非常好。

售价：约11.9元/500g 购买渠道：京东/天猫/超市等

02

丹丹红油郫县豆瓣酱

在几大知名豆瓣品牌中，丹丹是“重口味”的典型代表，含钠量超过12000mg/100g，因此重咸的四川豆瓣酱被认为是烹饪调料而并非即食调味品，不建议即食。

丹丹红油豆瓣的稠度低于其他品牌，能看到明显的油层，辣味和咸味比较明显，烹饪时一次不宜大份量使用，容易掩盖食物原味。

售价：约29.9元/500g 购买渠道：京东/天猫/超市等

03

绍丰和三年陈酿系列豆瓣酱

绍丰和是除鹃城牌外的另一郫县元老级豆瓣酱品牌，是国家商务部首批认定的中华老字号。

绍丰和三年陈酿豆瓣比其他一级豆瓣香味更明显，价格也比较适中。另外，绍丰和老豆瓣在口味上有优势，咸味不会过重，是大部分人能接受的微辣口味。

售价：约33.8元/500g 购买渠道：京东/天猫/超市等

04

恒星牌红油豆瓣

恒星红油豆瓣的产量在行业内数一数二，旗下自动化豆瓣生产线日产量在300吨以上，在全国上百家大型商超中销量领先，并且定价一般比其他品牌低。

恒星红油豆瓣成色比较亮，是明显的鲜红色，上色效果突出，咸味比较重，辣味不明显。

售价：约17.9元/1100g 购买渠道：京东/天猫/超市等

05

川老汇红油郫县豆瓣

相比传统郫县豆瓣品牌，川老汇郫县红油豆瓣的口味经过一定的改良，一般红油豆瓣只在辣椒、食用盐和蚕豆瓣的基础上添加食用油，主要味道由蚕豆、盐和辣椒提供，而川老汇还额外添加了姜、蒜和糖，豆瓣酱口味更丰富，酸味没那么明显。

川老汇红油豆瓣的豆瓣粒比较小，酱料粘稠度更高，无须额外剁碎处理，调味和调色也很均匀。

售价：约9.9元/500g 购买渠道：京东/天猫/超市等

06

欣和有机豆瓣酱

欣和豆瓣酱的黄豆占比高，香味更浓郁，定价也更高。

欣和豆瓣酱并不会有大颗豆瓣粒，口感相对细腻，只有少许实物感，咸味不会过重，钠含量大约是4000mg/100g，可直接蘸食，也同样适合炖煮肉食。

售价：约16.8元/300g 购买渠道：京东/天猫/超市等

07

李锦记豆瓣酱

李锦记豆瓣酱并没有传统郫县豆瓣那种浓郁的味道特色，没有明显发酸的味道，更偏向于辣椒酱的定位。

李锦记的调味酱产品一般采用其企业标准，豆瓣酱同样如此，口味比较柔和，咸淡适中，是无须炒制可直接蘸食的酱料，定价远高于红油豆瓣酱。

售价：约19.9元/226g 购买渠道：京东/天猫/超市等

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