两分钟带你了解冬日爆火的热红酒

近些年，热红酒在国内逐渐成为了一种冬日新风尚。但是，对于不少红酒爱好者来说，还是比较陌生的。所谓热红酒，就是在红酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、白糖等，加热后饮用。

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大航海时代，英国的葡萄酒买家通常会整桶整桶地购买葡萄酒，但却遇到了一个十分麻烦的问题，那就是如何在长时间的运输中保持葡萄酒不变质？在那个时代，葡萄酒漂洋过海，在到达之日通常就已经因为温度过高或者氧化而变质了。那么他们是如何处理这些变质酒的呢？有人在其中加入了浓郁的香料和苹果汁并将其加热，便是现在热酒的前身了。

过去人们在葡萄酒中加入香料烹煮是为了掩盖葡萄酒的缺陷，而现今，随着储存和运输水平的提升，基本上不会再遇到这样的品质问题。现在的热红酒(GLUEH WEIN)喝法，据说源自德国，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。

多种称呼和做法

热酒不是一种固定的酒精饮品，不同地方有不同的称呼和做法：在英国叫Mulled wine，热酒一般由加入橙皮、丁香、肉桂条和白糖的红葡萄酒制作而成；在德国和奥地利，人们将热酒称为德国热酒，由红酒兑入新鲜橙汁和朗姆酒（Rum）制作而成；匈牙利的香料热饮酒（Forralt Bor）用本国出产的甜白葡萄酒，加入蜂蜜和香料等佐料调制而成；瑞典的格拉格热饮酒（Glogg）也非常受欢迎，它的原料包括葡萄干、杏仁、小豆蔻、麝香葡萄酒（Muscatel）、波特酒（Port）和白兰地（Brandy）等等；在意大利叫（vin brulé），寒冷冬日进行杯卖很是受欢迎。

热红酒的特点

把红酒热了喝，如果制作方法正确，一般不会辱没一瓶好酒。在酒中加了香料和水果之后，酒的口感变化更丰富，同时也更容易入口。Glueh在德语中是“燃烧”的意思，顾名思义，也就是说Glueh Wein在喝完之后让人有燃烧的感觉，从头到脚热起来，给冬季一个温暖的收尾。

热饮葡萄酒在欧洲如此受欢迎，不仅因为世代相传的悠久历史，更因为它是一种冬日里美味的健康饮品。如果将葡萄酒加热后饮用，不但可以起到“暖腰肾，驻颜色，耐寒冷”的效果，更可以起到预防感冒、调节痛经、改善睡眠质量等多重作用。热酒的存在也能帮助你处理一些不是那么合你口味的葡萄酒。

温馨提示

热饮适合选择单宁新鲜，果香好的平价葡萄酒。加热的过程中，可以适量加入橙子、丁香、肉桂、八角、白砂糖等，还可以依个人口味加入各种新鲜水果，让葡萄酒具有更加独特的口味。

制作一杯热饮葡萄酒，需要干红100克，白砂糖20克，丁香、肉桂、八角适量，橙子1个，橙汁半杯。先将丁香、肉桂和八角加少量水，隔水煮10分钟，之后加入红酒、橙汁、白砂糖和切成瓣的橙子，再隔水煮15分钟，滤掉香料渣，一杯香浓温热的葡萄酒就做好了。