酒香不怕巷子深！肇庆这个新晋网红点，宛如世外桃源.....

植物藏酒别院。西江日报记者 杨丽娟 摄

植物藏酒

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冼启迪介绍说，

这是他们祖辈自创的“植物藏酒法”，

将酿好的酒装入大酒缸里，

密封埋入土中，其上种植桂树，

让酒在桂树的根系缠绕下长期贮藏，

为藏酒营造适合的温度和湿度。

而藏酒也会吸收桂树的清香，

使得酿出来的酒更加清香醇厚。

此外，这里还保存了

洞穴藏酒法、土藏法等传统藏酒方法。

山洞藏酒

02

山洞藏酒的酒洞

有个诗意的名字——醉仙阁，

洞里堆满了藏酒，

酒香渗透在洞里的每一个角落。

“这里的酒已经藏有20年了。”

冼启迪指着洞壁上墨绿色的苔藓类物质说道，这是一种叫“酒衣”的生物，是由酒的霉菌形成，是衡量藏酒质量的标志。有酒衣，说明藏酒的品质极佳。

流传百年的传统酿酒工艺

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“冲源村酿酒有几百年的历史，

到我这代已经是第六代了。”

冼启迪说，为了传承祖辈流传下来的酿酒工艺和技术，他们一直保留着传统做法，如使用陶瓷缸装大米发酵，而不是像机械化酿酒采用的大不锈钢罐，既能让大米充分发酵，也能让酒自由呼吸，这样有利于酿出好酒。而他们所用的酒曲，更是祖传秘方，自己手工制作，而非市场采购。

冼启迪分享道，

酒的品质好不好，

关键看四点：

大米、酒曲、水质、气候。

冲源村有着得天独厚的自然环境，

甘洌的山泉水汩汩而下，

温度、湿度适宜，

种出的大米品质好，

这也是冲源酒能够流传至今的关键。

“我们不追求量，只追求质，打好酒品牌。”冼启迪说，新产出的酒售价10元/斤，10年藏酒的售价达150元/斤。目前全村酿酒业带动10余人就业，月销售额17万元左右。看到了商机，也有村民谋划开设酒厂。

为了将好酒卖出深山，

他们还搞起了网络直播。

下一步，他计划申请非物质文化遗产。

打造酒文化产业

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冲源村是冲源水库移民村，

建村时已做好统一规划，

房子依山而建，整齐有立体感。

为推动乡村振兴，去年，在市政协、县政协的帮扶下，冲源村进行乡村振兴示范村建设，经过人居环境整治、传统文化挖掘、建立酒文化展览馆，打造出“德庆酒乡村”文化产业基地。

未来将会越来越好玩！

心动了吗？

只要你来，就惊喜不断~

◆ 西江日报记者 杨丽娟 吴威豪

◆ 编辑：邹泳琪

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