商用披萨（41）披萨凉掉了如何加热最好？

很多人喜欢叫外卖披萨吃，很可能披萨送到家已经凉掉了，或者客人有些没吃完剩下的披萨，这样的披萨往往口感不好，甚至可能影响披萨店的品牌形象。这时候我们就要提前告知客人如何加热能最大化的恢复披萨的口感（这种温馨提示最好印在披萨外卖包装盒上，或者贴上加热的方法以及剩余披萨的保存方法，并邀请客人下次到店品尝新鲜出炉的披萨，无论如何外卖披萨都不会有新鲜出炉的披萨好吃。）

1、临时保存

临时保存（1-2小时内）等会就吃的话，可以直接将披萨连同披萨盒用塑料袋包裹然后一起放在冰箱冷藏室中保存（注意，此时的披萨必须是凉透室温下的，带有余温不可放入冰箱），时间长的话水分会渗入披萨中，使披萨变得软趴趴的。

2、过夜保存

存贮时间稍长，比如说需要过夜的话，就要在放有垫纸的餐盘中放些纸巾来吸水了。

先放入一片披萨，再放一张纸巾，再放一片披萨，如此反复直至剩余的披萨都放置好后，再包裹上保鲜膜，放入冰箱就可以了。

1、微波炉加热

(1)将披萨连同纸盒一起放进微波炉里面，将微波炉调制成中火。不要用大火，披萨上有油，用大火时间短热不透，时间长容易烧焦。

(2)时间设置一分钟，等到微波炉停止工作后，稍等一会将披萨拿出来即可。

但是这种方法容易造成饼底干硬（水分流失非常快）、馅料无味、奶酪黏嘴，披萨的口感不佳。

2、家用烤箱加热

将家用烤箱提前5分钟预热到180摄氏度，再将披萨放入烤箱中加热3-4分钟即可。

这种方法加热的披萨，饼底的水分也在流失，但是口感相对来说还是不错的。

3、平底锅加热

将平底锅放在煤气灶上大火转小火预热几分钟，再将披萨放在锅里，片刻后撒些许水滴并盖上锅盖2-3分钟即可。

这种方法既加热了披萨，又由于撒入了水滴，使披萨吸收部分水分，从而使饼底不至于干硬。总体来说这种方法是最好的，可以最大程度恢复披萨原本的口感。