学福建人用鱿鱼母炖汤，鲜甜滋补好喝，增强体质，女人常喝气色好

俗话说，靠山吃山，靠海吃海，沿海人三餐几乎离不开海鲜。除了日常去菜市场买一些新鲜的海鲜之外，还有买一些海鲜干货，晒干后海鲜干货比新鲜的美味，比如鱿鱼母干、鳗鱼干、干贝等等。逢年过节，家里都会收到很多亲戚的伴手礼，最受欢迎的就是鱿鱼母干，干贝等等海鲜干货。

在我印象中，从小到大吃了不少鱿鱼母干烹饪出来的美食，比如鱿鱼母干炖鸭汤、炖瘦肉汤、炖猪蹄、卤猪蹄等等。

【墨鱼干和鱿鱼母区别】

很多人都分不清楚鱿鱼母和墨鱼干有什么区别，今天就来跟大家分享一下，这两个有什么区别。

1、制作上不同：鱿鱼母是用由新鲜的枪乌贼干晒干制作而成，身体细长成锥形，身上有有十几只触腕，其中两只较长。

墨鱼则是用新鲜的墨鱼加工而成，相比鱿鱼母，个头更小一点，身体较短，偏向圆形。

2、食用价值不一样：鱿鱼母干大量的钙、磷以及铁等多种微量元素，有补气血，增强体质等作用；

而墨鱼含有蛋白质以及碳水化合物以及多种维生素，有滋阴补血等效果，尤其特别适合女性食用。

（备注：在闽南一带，女人产后吃得更多就是鱿鱼母干，按照老一辈说法，鱿鱼母干滋补又营养，对身体调理有帮助，平常也可以多吃，气色会更好）

【鱿鱼母干炖瘦肉汤】

炖鱿鱼母干瘦肉汤所需食材的食材：里脊肉、鱿鱼母干、生姜

烹饪方式：隔水炖

烹饪时长：2个小时以上

烹饪难易：简单易操作

来看看鱿鱼母炖瘦肉汤的教程吧~~~

第一步：鱿鱼母要怎么处理

市面上有两种鱿鱼干，一种是鱿鱼母干（有带卵的，如图所示，鱿鱼母干身上有厚厚的膏），如果没有，就不是鱿鱼母干，就是雄性鱿鱼干，这种鱿鱼干价格相比鱿鱼母而言就便宜很多了。

将鱿鱼干先切成小块，先清洗干净，表面会残留一些灰层杂质等，然后再用水浸泡一下。

1、用清水浸泡，一般要浸泡6-8个小时，我一般是前一天晚上就开始泡发，泡发的时候要放入冰箱冷藏泡发。

2、温水和盐泡发：温水中加入2-3勺盐，溶解后将鱿鱼干放入，泡发2-3个小时就可以泡发好。

3、小苏打泡发：温水中加入2-3勺小苏打，泡发2-3个小时就可以泡发得很好了，但是小苏打含有碱性，泡发完后要彻底清洗干净，以免影响口感。

第二步：瘦肉泥

将买来的里脊肉切成薄片，或者剁成泥都可以，一般小孩子我都喜欢炖成泥，大人我就切成片。将处理好的肉片放入小炖盅中；

放入鱿鱼母；

再加入2片生姜，起到去腥的效果。

第三步：隔水炖2个小时

往小炖盅加入9分满的水，隔水炖2个小时，采用隔水炖的方法，可以保证里面的汤香味和营养不会流失，而且隔热炖，汤汁更滋补好喝。

以上就是跟大家分享我们家经常炖的鱿鱼母瘦肉汤，一般炖这个汤我都自己喝，小孩子不要喝太多，太滋补了，如果给小孩喝，鱿鱼母干可以适当减少，