【怒江美食】傈僳族手抓饭

傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味和地方特色的纯原生态美食，每当客人到来时，傈僳族习惯倾其所有，把自己家里能搜集到的美味，都集中在一起献出来，让客人吃的尽兴，他们也会因客人的满意而感到自豪。且因为手抓饭食材精美、工序繁杂，自古以来就是富贵人家独享的名菜名宴。

对于真正的傈僳族宴，无论男女，有不喝酒者不得近桌的习惯，如是嘉宾，则有傈僳族少女设下的层层酒关，因此还有个有趣的传言：“没有关云长过五关斩六将的气魄，是吃不到真正的手抓饭的”。

手抓饭

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傈僳族手抓饭食材品种多样，色香味俱全，其使用的容器才是真正的别具一格，随着时代的发展，生活水平逐渐提高，傈僳族也对手抓饭进行了改良，米饭选择的是上好的香米和玉米糁等混合煮熟后，和鸡肉、腊肉、火腿、鹌鹑蛋、时蔬水果...许多食材被一同装进簸箕里，周围配上各式各样的配菜与调料，光看上去就让人垂涎欲滴，恨不得马上就饕餮而食。

手抓饭的吃法就是突出一个“自由”，先抓一点米饭，再根据自己的口味添加不同的肉类、蔬菜和调料，握拢后，撺一撺紧，就可以尽情享用美味了~

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傈僳族手抓饭来源还有一个民间传说，很久很久以前，有个傈僳族老祖宗晚年身体状况急剧变差，吃药也无济于事，为让老人身体变得硬朗，家人给他做了由江鱼、土鸡、腊肉、野菜、菌子等组成的菜饭，然后用竹簸箕把这些菜饭抬到老人面前。老人看见后迫不及待就用手抓着吃，大快朵颐，很快身体就好了。后来这种具有色、香、味俱全，增加食欲的饮食方法就一传十，十传百，成了傈僳族名宴。

傈僳族山寨中的传统美食，如今已经成为怒江大峡谷饮食文化品牌，各个酒店、饭店、山庄都有这项饮食服务，游客们在大饱怒江大峡谷秀丽山川的同时，还可以大饱眼福和耳福：欣赏那五彩斑斓、花样层出不穷的美味佳肴，聆听动人的傈僳歌酒。

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来源：趣野怒江