明日大暑，俗话“大暑多吃酸，走路不打窜”，“吃酸”指的什么？

常话说：小暑不算热，大暑在伏天，今年全国各地的持续高温也是异常折磨人呐。

每天努力搬砖，还要接受阳光的炙烤，也让许多人大呼都没有心情吃饭了！

实际上这不仅仅是口嗨，夏季使人水分流失更快，冲淡胃液，导致锌、钾等元素的流失，食欲不振是普遍现象。

尤其老年群体，因为许多三高疾病的限制，更是只能清淡度日，食欲一降再降。

随着大暑的到来，一年的高温也即将冲顶。酷暑高温，人总离不开水，一杯接一杯下肚，这寒气就悄无声息钻进身体，暑湿过度就导致胃口不好。开胃生津，胃口好了，身体状态自然也就好了。

生活中最常见的当然是菠萝，且这做法也是多种花样。

（一）推荐菜品：咖喱菠萝炒饭

食材准备：半个菠萝，一碗米饭，半截火腿（可荤可素），一个鸡蛋，可以加虾仁或者胡萝卜丁，少许洋葱。

首先将菠萝肉挖出，留下菠萝皮放一旁备用，把菠萝和胡萝卜一起切丁，准备好去壳煮熟的虾仁。

然后起锅烧油，胡萝卜和虾仁过油煎熟后捞出，蛋打散，可以加入点淀粉。

继续上油，放入切好的洋葱末，接着 加入3大匙泰式黄咖喱，然后下饭翻炒，直到均匀裹上咖喱的颜色。

最后倒入蛋和菠萝，加点盐和酱油调味，快速翻炒，之后出锅的米饭用切好的菠萝皮装盘。

（二）、推荐菜品：菠萝果冻

食材准备：菠萝，白砂糖，白凉粉

首先菠萝去皮，去芯，切成果粒小块，把能够冷藏的模具清洗干净。

然后把切好的菠萝果粒放入锅里，根据个人喜好添加白砂糖，加水煮开，一边搅拌，直到筷子能戳到软烂为止。加适量水把白凉粉冲配调好，然后倒入锅中，均匀和菠萝混合在一块儿。

用电动搅拌器在锅里打开，拿勺子刮去表面的浮沫，之后装入模具，冷藏，就是滑嫩的菠萝果冻啦，还可以自行选择是否加入成块的果肉。

二、苋菜

新鲜蔬果总能勾起人最潜在的食欲，而夏季苋菜正是此时的首选，而且苋菜还含有丰富的铁、钙等矿物质，民间有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换的说法。夏天吃苋菜正是时候。

（一）、推荐菜品：炝拌苋菜梗

食材准备：苋菜梗，干辣椒，小米椒，大蒜。

1.首先将苋菜清洗干净，而后将梗和叶子摘离分开，叶子可以放一边，做其他用。

2.然后把苋菜梗放锅中用开水煮熟，捞出把水沥干，放盘子里边，大蒜切末撒上，之后备用，

3.干辣椒要提前浸水，不然炒时容易溅油，小米椒切好，和干辣椒一起上油下锅翻炒，炒至变色。

4.最后趁热油和辣椒一起泼在蒜泥上边，用筷子简单摆一下盘，简单好吃的炝拌苋菜梗就完成啦。

（二）、推荐菜品：上汤苋菜

食材准备：苋菜叶，皮蛋，大蒜，老姜。

首先苋菜去掉嫩叶和老梗，老姜刮皮切丝，大蒜切两半，皮蛋切成小块备用。

择好的苋菜清洗干净，用沸水浅烫几十秒，沥干水分。起锅烧油，热锅后倒入备用的姜丝，大蒜，皮蛋，中小火稍微翻炒，煎到蛋皮呈金黄色。

最后加入高汤（没有也可以），把备用的苋菜也倒入，加入食盐、味精、辣椒粉等调味，据个人喜好，稍微均匀后即可出锅。

三、萝卜

众所周知，胡萝卜可以补充维生素，白萝卜可以养胃，而很多人不知道其实二者都有助消化的功效，也都是我们能够触手可得的食材。

并且对于老人家而言，萝卜可以炖到合适的硬软，搭配骨头也可以熬汤，是夏季必备。

（一）、推荐菜品：蒸胡萝卜

食材准备：新鲜胡萝卜，面粉，淀粉，大蒜，葱

胡萝卜洗干净后削皮切丝，但是千万不能过水，否则之后会粘连。

把胡萝卜丝放到盆里，先放食用油包裹一遍，加入面粉，一遍拌一遍倒，少量均匀地倒入。

然后放入蒸锅里三到五分钟，期间切好蒜末和葱花，蒸到表面透明，就可以拿出来了。

烧些热油，在小碗里面放入切好的蒜末葱花，加入食盐辣椒粉调味，烧好的油浇上去，散发香味，然后同萝卜丝一起搅匀拌好。

（二）、推荐菜品：白萝卜肉丝汤

食材准备： 白萝卜，猪肉，葱花。

萝卜切条，猪肉切丝，热锅里边倒入适量油，把切好的肉丝放入锅里，炒香后，放一点料酒中和肉的腥气。

之后倒入清水，加大水煮开，放入萝卜丝，一起炖五分钟。

煮后可以把浮沫捞出，让汤汁看起来更加清澈，加入食盐、味精，出锅，葱花点缀。

四、番茄乌梅

在众多热菜之中杀出的一道饭后水果，凭借超高颜值和口味赢得压轴出场的机会，在炎炎夏日里带来爽口舒畅的冲击感。

食材准备：小番茄（圣女果），乌梅。

乌梅去掉核，切成适当大小，主要看你的小番茄有多大。

小番茄去蒂洗干净，中间划一刀口子，这个需要先练一练，既不能完全切开，又必须夹住乌梅，因此买的小番茄一定要新鲜，否则就是汁水爆炸。

将小乌梅塞到小番茄里面，在盘子上可以进行精美的摆放。

可以加几片柠檬片或者薄荷叶，让整个人看起来更加清凉透彻。

虽然高温预警不断，热得快化了也渐渐从形容词变成现实，但是还是要好好吃饭，注意身体健康，学会上面的开胃小菜，分分钟再来一碗米饭。