牛肉面一直都是火哥的心头爱，今天就给大家带来这道香味扑鼻的笋子牛肉面。笋子肯定是自己泡的要好些，因为买的可能含有添加剂，牛肉最好是切成小坨小坨，选择带筋的生牛肉，这样才更加入味。还有原汤的熬制是很重要的，红烧牛肉必不可少的就是牛骨熬制的原汤，还有香料、豆瓣酱一样都不可少。把原汤熬好了熬香了，一碗飘香四溢的牛肉面也就基本成功了，面馆常见的牛肉面，就这样做出味蕾想要的味道。

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，路边小摊，苍蝇馆子，一碗肥肠粉两下做好好吃又不贵，很受大家的欢迎，其实，在家里面也能做出美味的肥肠粉，只需要以下几步。

走遍四川所有的火锅店、冷热串串店、干锅店(麻辣香锅)、冒菜店、冷锅店。。。。。。有一样菜品是绝对不能少的!这道菜就是火锅粉，麻辣嫩滑的粉条让人就算不吃火锅，也能感受到跟吃火锅一样的感觉，而火锅粉的制作步骤也不复杂，只需要以下几步。

米饭300g、牛腩500g、土豆500g

猪肉300g、糯米300g、豌豆50g

红油鸡片是老牌传统川菜，我印象中名气最大的要数成都崇州的天主堂鸡片了，每次路过崇州要二两渣渣面一份鸡片一碗骨头汤那感觉简直不摆了！幸福的饱嗝一直伴随着车内的音乐，那真是美食二重奏啊！ 但我不能每次想吃了就跑那么远啊，几十公里哦，还是在家自己做吧，顺便收拾一下我家的红油。

肝腰合炒大家应该都吃过，我以前也做过，今天我们把猪肝换种做法，来做一道红油猪肝面，猪肝码味之后下锅烫熟就可以了，又滑又嫩，非常爽口。选用什么淀粉，如何码味是最重要的，一定要注意。

在家里也可以做这个卤肥肠，做法其实很简单，而且这个卤水是可以反复用的，只要每次烧开，放冰箱即可。

竹漏子里的上等红薯粉，在香浓特制的肥肠汤中来回荡几下，鲜香亦浸入粉内，再搭配上精致的佐料，红油飘香，芽菜爽口，花生米酥脆，粉条糯软，迫不及待咬下去，满口留香，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成都的大街小巷里肥肠粉香气四溢，这可馋坏了不少好吃嘴们。