烤鸭是一道享誉世界的北京特色菜品。说起起源时间，要从我国的南北朝开始了。在当时的宫廷菜肴中，就有用碳火烤制的，优质肉食鸭北京鸭了。而烤鸭之所以被称之为天下美味，也是源于这种北京鸭，品种名贵，是当今世界上最优质的一种肉食鸭。

今天给大家介绍一道菜北京烤鸭，烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭的门店现在已经分布在各个城市，但是还是要属北京地区的北京烤鸭最为正宗。

咱可以把鸭架子带回来，自己处理一下，熬出的鸭又白又浓，可以直接喝两碗，还可以加点蔬菜，更加有营养。

鸭肉是我们常吃的一种肉类，不过它不同鸡肉，如果处理不好或用料没用对，做出来就会有一股骚味，不仅不好吃，有些人闻到还会感觉不适。

民国时最让洋人吃惊的北京食物，就是烤鸭子。当时东郊民巷的洋人常说，北京的特色是三个“D”，鸭子（Duck）、灰尘（Dust）、外交团（Diplomats）。三件事，以鸭子居首，可见不管是哪里的民，也都是以食为天的。

前‬阵‬子‬‬带‬孩子去‬天‬安门旁‬全‬聚‬德‬吃‬了‬一‬回‬，说‬到‬吃‬北京烤‬鸭大家首‬先‬想到的应该就是“全‬聚德”了‬，但‬这‬次‬吃‬并没有给‬鸭‬子‬做‬标‬记的环‬节‬，但‬鸭‬子‬还‬是很‬新‬鲜‬的。鸭子片好之后会问这个鸭‬架‬怎么处理，一般有做椒盐或‬煮‬汤，加工费15块钱。

说起北京的特色美食，烤鸭是不得不提的当家美味，肥美油润的鸭皮加上鲜香的鸭肉，配上葱丝、黄瓜，浇上一点甜面酱，咸、甜、鲜的味道，从薄饼在口中被咬破的一瞬间充盈唇齿。不过话说回来，除了广为人知的全聚德外，现在北京有数不胜数、大大小小的烤鸭店，都有自己独一无二的风味。

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在与哈工大学生们的互动环节中，普京被问及他喜爱的中国菜肴。他强调，尽管世界上的顶级美食数量有限，但中华美食无疑占据了一席之地。

俄罗斯总统普京在访问中国期间，于哈尔滨工业大学的参观中分享了他对中式美食的喜爱。普京提到，在北京的一次体验中，他品尝了著名的北京烤鸭，并对其美味赞不绝口，直言“太好吃了”。他还强调，在全球范围内，真正卓越的美食并不算多，而中餐无疑是其中的佼佼者。普京说北京烤鸭太好吃了，普京不仅认为北京烤鸭是一道世界知名佳肴，在俄罗斯也广为人知。在一次招待宴会上，本打算浅尝辄止，只吃一块烤鸭的他，因抵挡不住美味的诱惑，最终享受了第二块，再次表达了对这道菜的极高评价。

10月17日晚，国家主席习近平在人民大会堂举行宴会，欢迎来华出席第三届“一带一路”国际合作高峰论坛的贵宾，让我们一起来看“一带一路”晚宴菜单曝光都有哪些……

此外，普京在与俄罗斯独立电视台的交流中进一步阐述，北京烤鸭不仅在中国享有盛誉，在俄罗斯也是家喻户晓。他在一次宴会上体验了这道佳肴，本打算浅尝辄止，只吃一块，但烤鸭的美味让他忍不住多享用了第二块，再次强调了其令人难以抗拒的美味。

胡食“貊炙”

By 不甜薄荷拿铁