一味一故事丨北京烤鸭味儿飘到了芝加哥

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听说味蕾是有记忆的，吃过的菜肴都会留下它独有的味道，有着它特有的记忆。

所以对于生活在异国他乡的华侨华人们，在高级餐厅、在特色餐馆或在路边摊，吃到家乡菜，尤其是家的味道是一件非常难得的事！

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一味一故事

飘香海外的中国味道和它们背后的中国面孔

哎呀我滴妈呀！啥味儿啊，咋飘这么老远，小编饿了，不说了，吃饭去了?

其实....

在美国芝加哥，有位烤鸭师傅，把中国的传统美食代表“北京烤鸭”带到了那里。

跟我念：

老四川

还没到饭点

这里已经宾客满堂、十分地忙碌

无论是华人还是当地人，几大盘烤鸭才是标配！有的桌上四五人，却点上四只鸭子，平均人手一只，吃的那叫一个香！

有的芝加哥当地人招待来自加州的朋友，就带朋友来这里，向他们展示芝加哥的美味！

揭秘：烤鸭味儿如何飘到芝加哥

烤鸭少帅，田军

2014年来到芝加哥前，田军已经在烤炉前忙了20多年，曾向全聚德的老师傅系统学习过烤鸭技艺。

一年多前，田军开始犯难了，因为田军发现，烤鸭的关键材料——鸭子，并不符合北京烤鸭的要求！在北京，用北京填鸭，而在这，压根儿找不见这种鸭子！

怎么办？怎么办？

为找到合适的鸭源，田军和伙计们找了十几种鸭子，挨个烤了试吃。试验了几百只鸭子，终于选定了最接近北京烤鸭的鸭源。

随后，田师傅用美国当地大葱头上的部分，代替国内的羊角葱，配上秘制甜酱、蒸饼，半年多时间的紧张筹备之后，第一炉北京烤鸭终于在2014年底正式上桌！

大家是吃上了最好吃的烤鸭，而他们却尝遍了各种奇怪的味道和口感。

烤鸭上桌后，果真受到当地食客的一致好评，芝加哥当地几大电视台也纷纷前来，跟踪拍摄北京烤鸭的制作过程，品尝这道对很多美国人来说十分新奇的美味。

在芝加哥当地电视台的邀请下，田军师傅还参加了美食栏目，向美国民众介绍北京烤鸭。

现在，每天，至少80只鸭子被送到田军的手中，经过宰杀、清理和烤制等一系列工序，成为皮酥肉嫩、红里透黄的美味。

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