一直在煮但又美味的关东煮能放心吃吗？

肉丸、鱼丸、海带、香菇、火腿肠、鹌鹑蛋等等这些让人流口水的关东煮食材相信大家都很喜欢吃，但一直在九宫格里沸煮的关东煮到底还能不能放心吃、汤能不能放心喝等问题让愈来愈注重健康的人们更在意了。

那么关东煮究竟还能不能愉快放心地吃呢？小编来为你解惑。

首先，从加工方法上来说，关东煮本质上就是「开水煮一切」，水煮的温度最高也就 100℃，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，所以还是安全的。

其次，从食材搭配的角度而言，只要食材搭配合理，关东煮是符合食物多样化原则的。

但关东煮的灵魂所在——各类肉丸还是非常受争议的，担心这些肉丸添加剂超标。实际上，正规商家卖的肉丸虽然都添加了一些淀粉、大豆蛋白、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉（渔业加工边角料）等，但都是在食品安全范围内的，一般不会有问题，所以还是可以放心吃的，毕竟也没谁每天都吃关东煮。

再者，关东煮的浓缩的精华——汤又能不能喝呢？建议少喝！

一般来说，肉类食品经过长时间煲煮后，所含的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤会融到汤中，而这些成分摄入过多是不利于身体健康的，尤其是嘌呤对存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人而言是很有害的，非常不宜喝这样的汤。

而关东煮一锅汤通常会煮好几轮食材，汤中自然是融入了很多嘌呤、游离氨基酸等物质，所以关东煮的汤虽然真的很好喝，但也要少喝，最好不喝，即使你的身体很健康。