椿芽炒鸡蛋
发布时间：2023-09-13 17:26:21 作者：咏菊19 浏览量：589
我和老公都喜欢吃椿芽，在家（潍坊）的时候，每年椿芽上市的时候，趁着嫩买几斤，清洗干净晾干后，撤上点盐煞一煞，分装在食用袋里冻在冰箱里。
第一次我冻时没用盐煞，冻了以后再出来，叶子容易从杆子上脱下来，从那以后，冻之前，先用盐煞一煞再冻，就不出现这种情况了。
想吃的时候拿出来，化冻后用开水焯一下，跟刚下来的新椿芽差不多新鲜，可以跟胡萝卜一块用喜欢的料一拌，放在面条里拌面吃；可以拌豆腐炒豆腐，也可以炒鸡蛋吃。
今年搬到新家里来，不知道哪里有卖的，没买，儿媳妇从她娘家拿来的，我冻在冰箱里还没吃，我拿出来一些化上冻。
化开冻后放开水里一焯，去掉里面的草酸。
把焯水后的椿芽切碎。
把切碎的椿芽放在盆子里，打上了四个鸡蛋，放上点盐，调匀。
开火起锅，热锅凉油把椿芽鸡蛋液倒入锅里，炒到鸡蛋成型，就可以出锅了，椿芽炒鸡蛋就炒好了。按说最后弄成饼子的形状，外观好看，但不是有客人，自己吃，撤着更容易夹，所以没有费那事。
我是看孙子的住家奶奶，每天除了看孩子做家务，忙里偷闲来头条记录生活中的点点滴滴，谢谢友友们的支持。
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