赣南于都客家美食－炸薯包
发布时间：2023-08-25 08:45:38 作者：是老唐啊 浏览量：650
在老家于都的客家人，都知道在重阳节的时候，山上的茶籽也可以下树榨油了，这个时候炸出来的第一桶油都会用来炸薯包。
这是我小时候最喜欢的一道零食。
把家里的大脚板薯洗净，刮皮。注意这个有的人会过敏，弄到手上会发痒，刮皮时不要用手直接接触到刮过皮的肉，可以戴一次性手套。
刮好皮后要把薯犁成浆就是弄成泥，老家有专门的工具，老家叫“署瓦”一种带刺的类似于瓦片的工具。实在没有可以用刷浆器
脚板薯刷成浆后加适量的盐，姜和蒜末以增加香味，再加少量的糯米粉（更有嚼劲）可以多加葱花，充分的搅拌均匀。然后就可以准备开炸了。
热锅下油，油要多点，当油烧到6成热就可以慢慢的一个一个的往锅里下了，就像打鱼丸、肉丸一样，在用汤匙挖下，成圆型后放到油锅炸3、4分钟左右。
看薯包子是否数熟，如果是经验丰富的人，单单看颜色就是可以分辨出，颜色转褐色一会就是可以
如果时间过长，会比较焦，吃起来比较热，有些也是喜欢，比较脆，口感每人都是不一样！
起锅，用漏勺捞起，漏油，降温下就是可以吃了。
家里人最爱用薯包下米酒，那味道真是太美了！长大了怎么也吃不出小时候的感觉！
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