米粉(酸辣米粉家常做法)

晚上太热了不想动，简单吃一个酸辣米粉！酸辣开胃。米粉也特别的劲道爽滑，加了一点儿自己腌制的酸蒜苔花生，味道还不错哦！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料江西米粉 300克小青菜 300克鸡蛋 4个汤汁儿（一份儿的量）： 适量蒜泥 1勺生抽 2勺香醋 1勺香油 1勺鸡精 1勺盐 少许辣椒油 1勺葱花 适量开水 适量火腿肠 2根酸蒜苔花生 适量做法步骤

1、江西米粉提前用冷水浸泡半天，这样好煮一些！

2、水开，放入米粉煮5分钟左右！（随时观察，煮至米粉能够掐断就可以了！不要煮的太烂！）

3、煮好的米粉捞出来，迅速过几遍凉水，让米粉防止粘连在一起，口感也更劲道！

4、捞出沥干水分备用！（可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，吃的时候稍微在开水锅里烫一下就可以吃了。用来当早餐特别方便！）

5、平底锅倒入适量的油，撒少许盐，放入鸡蛋，煎成两面金黄诱人的荷包蛋！

6、葱切成葱花，火腿肠切成片备用！

7、水烧开，放入一勺盐，少许油，放入小青菜焯水一分钟左右捞出沥干水分备用！

8、碗中放入两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许盐，一勺鸡精，一勺蒜泥，一勺辣椒油，适量葱花，加入适量开水搅拌均匀调成汤汁儿！

9、放入焯水的小青菜！

10、水开，放入米粉稍微烫10秒左右即可！捞出沥干水分！

11、米粉放入碗中，搅拌均匀！

12、摆上煎好的荷包蛋，火腿肠，酸蒜苔花生，撒上适量的葱花即可开吃！

13、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！

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