洗茶还要讲究水温吗？凉水、温水、沸水，哪个才是正确温度？
发布时间：2023-08-16 18:29:08 作者：小陈茶事 浏览量：71
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
从网上看到个提问：“洗茶用多少度的水温更好？”
对此，有人认可常温冷水洗茶。
理由是，用凉水快快冲洗一遍，相当于让干茶过一遍水而已，不用担心茶味浸出太快，造成浪费。
但多数喝茶的茶客，没法认同这样的想法。
毕竟，这样一番操作下来，干茶表面难免会附着“生水味”。
闻起来，怪异不堪。
干爽馥郁的茶香本色，难以得到发挥。
比起快速冷水冲洗，还不如按照默认的做法，用烧开的沸水去洗茶。
话说，凉水，温水，沸水，洗茶的正确水温到底是什么？
按照个人想法，这个话题本身只是个伪命题。
从一开始，就并不成立。
因为泡茶喝，没有非要洗茶不可的道理。
绝大多数情况下，喝好茶，没有洗茶的意义。
而对待那些问题茶，处理方法要干脆利落。
不能寄希望于“洗茶之后还能喝”，而是从一开始就不要入手，少喝为好。
《2》
每次聊到洗茶这个话题，千人千面，各不相同。
每个人在心里，都有不同的想法。
平时陆续听到过不少类似反馈，认为不洗茶直接喝，自己心有芥蒂，没法入口，总担心面前的茶汤“不干净”。
亲自洗茶一遍，喝茶之前多少才能心安一些。
前段时间，有位茶友姐姐聊到一个细节。
“我看到很多视频，采茶做茶都是用人工手采的，采回来的茶青叶子也是让制茶师傅手工去制作，用手掌揉来揉去的，看着很不卫生，担心沾染上‘手气’，这种情况还是洗茶更好吧。”
关于“手气论”，不知大家怎么看？
注重品质的高端好茶，的确依赖于人工采摘。
同时，不同茶叶有着并不相同的制茶流程。
个别茶叶保留手工制茶环节，也不稀奇。
但只要生产流程规范，基础卫生品质完全是可以保障的。
更何况，茶叶在出厂之前，多数离不开烘干这一步骤。
将干茶的含水量里外烘透，让干度达标，才能制出最终成品。
最终的干茶成品上，凑近去闻只能感受到馥郁纯粹的茶香，而没有半点所谓的“手气”。
如果出于心理原因，认为洗茶之后更能放心喝，快速洗一遍的确影响不大。
但在大多数时候，为了避免浪费头道茶汤的饱满茶味，没有必要强行洗茶。
毕竟，干茶在没有正式冲泡前，内在茶味物质处于100%的饱满状态，类似一块新电池，能量没有经过半点消耗。
泡茶时，干茶遇上沸水的刹那，茶味立马浸出。
泡出来的头道茶汤内，茶味满满。
凑近汤面，袅袅茶香上扬，闻起来馥郁纯粹。
将茶汤倒入杯中，看起来汤色清透有光泽，浅尝入口又香又润的好茶，倒掉不喝实在可惜。
《3》
泡茶喝，大多数时候，洗茶只能发挥心理安慰的作用。
因为洗茶没有办法做到像洗菜、洗衣服、洗毯子那样。
逐片逐片，慢慢摘开。
反复用力去揉搓，清水冲洗，再揉再搓……
如果像洗衣服那样洗茶，等到最后，这泡茶基本是毁了，不能再喝。
而快速用热水洗茶一遍，对茶叶本质不会产生任何有益改变。
相反，还会因为洗茶操作，平白消耗掉许多精彩茶味。
算下来，实在不划算。
真正的好茶，基础品质都是有保障的。
产区环境出色，有着干净的水源，清新的空气。
采茶时，以茶树嫰梢（包括芽、叶、嫩梗）为茶叶采收主体。
这些新生嫰梢，刚展出来没几天。
新芽、新叶表面，洁净纯粹。
将茶青鲜叶采回来后，及时运送到茶厂里加工。
在规范卫生的制茶操作下，能让最终干茶成品的洁净度，有着基础保障。
制茶加工完毕，打包封存。
用食品级包装袋，加以多层密封后，再放置在干燥、阴凉、洁净、避光的库房内进行仓储。
产区环境、制茶流程、后期仓储方方面面照顾到位的精品好茶，喝茶的时候，完全可以放下洗茶的执念。
直接泡开就喝，有何不可？
《4》
前段时间遇到这样的留言。
“作为普通茶客，我们也没法分辨商家提供的产区、工艺是真是假，那该怎么判断这泡茶是不是真的干净靠谱？”
这倒不难，从干茶实物上，一切都能找出答案。
拿到一款茶后，拆开外包装，重点观察干茶实物。
比如，干茶叶片大小，条索粗细是否匀称？
还是外形花杂，掺杂有明显不符合等级的粗老叶片？
如果是后者，说明这款茶的水准很一般。
干茶大小粗细不一，连门面工夫都没有做到位，当然算不上什么好茶。
比如，认真多闻几次干茶。
遇到一款好茶，闻干茶的过程很让人治愈。
白茶的毫香与花香，红茶的蜜香，绿茶的清香，岩茶在焙火后干茶条索上常见的焦糖香等，无一不是馥郁纯粹。
闻起来清清爽爽的，没有任何杂味。
一旦闻到沤青味、焦味、酸味、闷味、灰尘味、油味、水味，甚至是霉味等。
此时已经很明显，这样的茶叶背后，产区、工艺、储存当中，必然有一处环节出了严重差池。
又比如，浅尝茶味。
如果干茶表面，没有发现任何异样状况。
不妨在泡开后，观察汤色是否清透清澈，再小口浅尝。
试喝时，茶汤入口顺滑清爽，滋味饱满，茶香落水，喝起来特别舒服。
对于这样的茶，没有浪费的道理，不应该以洗茶的名义，倒掉不喝。
反之，如果一款茶喝起来，茶味淡寡，味道发酸，喝起来还有一言难尽的怪味。
喝了一口茶后，就不愿再继续喝下一口。
这时候，已经不是洗茶能够挽回了。
品质缺陷严重的问题茶，哪怕洗茶，也无力回天。
《5》
以前有一句老话。
疑人不用，用人不疑。
这番话放在洗茶这件事上，也能解释得通。
信得过的茶，不需要洗茶。
不管是头道茶，还是后几冲继续冲泡。
逐次冲泡下，每一道茶汤都能呈现出不相同的茶味精彩。
泡茶品尝时，应该有始有终。
本着不错过每一分细腻茶味层次为前提，细细品尝。
但遇到一款让人起疑的问题茶，不论是干茶闻着有怪味，还是茶汤不清透，亦或者茶味入口不清爽，喝茶之后越喝越口干……
这样的茶就算洗茶一遍、洗茶两遍，也改变不了事实。
最好的做法，不是洗茶，而是敬而远之为好。
日常喝茶，不建议茶友们将过多精力，放在纠结“洗茶”与“不洗茶”这件事。
选对品质出色的好茶，才是舒心喝茶的前提！
冲泡绿茶、白茶、红茶、黑茶，都要醒茶吗？醒茶和洗茶是一样吗？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
收藏
