鸡蛋的最全面解析，如何选鸡蛋，鸡蛋的正确吃法，你了解多少？

鸡蛋几乎是每个人每日必吃的食材，基本上家家户户家里随时都不会缺它，疫情期间张文宏教授大声呼吁大家都吃鸡蛋多喝牛奶增加免疫力，以前的我也并不爱吃鸡蛋，但是自此以后认真的研究了一番，鸡蛋成为了我家每日必不可少的餐食。

我们先来看看鸡蛋的营养成分吧。

蛋白质：首先一只鸡蛋大概所含蛋白质为6g，鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，吸收率相高达99.7%，是非常理想的优质蛋白质。

鸡蛋含丰富优质蛋白每100克鸡蛋(约两只鸡蛋)含12.7克蛋白质，也就是两个鸡蛋所含蛋白质致相于150克鱼或瘦肉所含蛋白质。

鸡蛋蛋氨酸含量特别丰富，这种氨基酸恰好是五谷类豆类都缺乏的必需氨基酸，所以鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高两者物利用率。

脂肪:每100克鸡蛋含脂肪11.6克集蛋黄饱脂肪酸脂肪呈乳融状易体吸收。

鸡蛋其重要微营养素钾、钠、镁、磷特别是蛋黄，铁质达7毫克/100克。蛋磷丰富，钙相足，所以奶类与鸡蛋共同食用营养互补。

如何选择鸡蛋呢？

市面上的鸡蛋品类非常多，当我们站在超市或者市场上的鸡蛋堆面前的时候，面对从几块到几十块不等的鸡蛋，那么我们在购买的时候如何抉择呢？我相信很多人都和我有过一样的困惑。

首先从营养层面来讲，所有的鸡蛋营养价值的差别都非常微小。那么为什么有的那么便宜,有的又那么贵呢？这需要追溯到下蛋的鸡那里说起了。

一般几块钱一斤的鸡蛋可能吃起来可能会有很恶心的鸡屎味道。价格差别更多的体现在口感上，一般情况下正规品牌的鸡蛋，价格适中的跑山蛋，口感和安全性都比较适中，没有明显的怪味。当然最好的肯定也是最贵的土鸡蛋了，正宗的土鸡蛋应该是土鸡品种的母鸡，并且是完全在山上散养的状态，一般情况新鸡会在5-6个月后开始下蛋，鸡蛋的个头比较小，有可能比蛋鸡下的蛋小一半，但是口感是浓浓的鸡蛋香。

当然一分钱一分货，虽然贵的价格不一定能买到好东西，但是好东西一定不会便宜，选择适合自己的就好。

鸡蛋怎么吃，吃多少对于人体的吸收最好呢？

对于正常成年人来说，每天要摄入蛋bai白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质最低需要量约为70g。 按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。 但实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以，我们没必要吃那么多鸡蛋。

所以要看个人的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也可以。对于体质较弱的人来讲，可以适当多吃，但是最好吃安全系数高的。鸡蛋是所有食材里最好消化吸收的，所以不用担心吃多了代谢不了。

鸡蛋的蛋黄含有较高的胆固醇，吃多了会影响身体健康吗？

以上是权威医生的解答，图片来自于网络。

那么鸡蛋怎么吃最好吸收呢？

鸡蛋的吃法太多了，可以煎，可以水煮，可以蒸蛋羹，还可以打蛋黄汤等等，每一种吃法都非常美味，每天吃也吃不腻。比如此刻在电脑前的我正好饿了，要是有一个鸡蛋充饥是再好不过的了。

个人认为这些吃法中吸收最好的是水煮蛋，一个刚刚好的水煮蛋，是和清水一起下锅，水开后5分钟左右出锅（这里需要看鸡蛋的大小，大一点的得多煮2分钟）口感和营养价值都是最高的。小朋友吃的时候如果怕蛋黄会噎住，可以把蛋黄弄碎，加在汤里喝就好啦。

以上，关于鸡蛋的知识，欢迎大家补充，也希望对你有帮助。