别问我佛山有什么特产？这些，就是佛山味道！

珠江时报编辑整理

记者马正麟

素材来源：珠江时报、佛山文化、网络等

马上就过年了，

在佛山生活工作的我们，

该吃点什么佛山特产呢？

在佛山工作的外地人回老家

又该带点什么佛山味道呢？

时报君，这就给你详细介绍介绍。

1

西樵大饼

佛山西樵大饼，距今已有300年的历史，远近驰名。它外型圆大，颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

在制作的过程中，选上等白面粉、白糖、猪油、鸡蛋，配以山上甘泉水，发酵，然后在炉中烘制而成。因为饼形如满月，寓花好月圆的意头，故佛山人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。

2

柱侯酱

佛山柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。

食用方法多种多样，在烹制菜肴时，几乎可以搭配任何调味料。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。

佛山人用柱侯酱做的菜非常多，像佛山柱侯鸡啊、柱侯鸭、柱侯鹅、柱侯猪手、柱侯牛腩（牛杂）等。其中柱侯鸡最为有名。广东人冬季喜爱吃的狗肉，柱侯酱是必不可少的一味调料。

柱侯鸡是佛山传统名肴，已有百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。

3

盲公饼

盲公饼是佛山特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。

盲公饼距今已有100多年的历史，用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

4

酝扎猪蹄

酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是佛山地区汉族传统名菜。酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。

将一只大小均匀的猪脚，开皮去骨分别腌制，用水草捆扎好放入窑中慢火酿制，再配上秘制的酱汁。

酝扎猪蹄的调料共有30 多种，其中卤水的调料由桂枝、草果、大茴、小茴等20 几种中药材配制而成。中药材不仅能让酝扎猪蹄味道甘美，有活血之效，而且

吃后不觉咸腻口干，是酝扎猪蹄最独特的地方。

5

九江煎堆

九江煎堆是南海区九江镇的特产。九江煎堆特点是色泽金黄，皮薄馅精，入口甘香酥化，形状扁圆。

清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎。九江煎堆同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。

6

大良蹦砂

大良蹦砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”，蹦砂小食因此得名。

关于大良蹦砂的来历，民间说法不一，有一种说法是：大良蹦砂由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的'成记'油炸店创制。后经顺德李禧及后人继承发扬和改进，逐渐形成了'李禧记'这个老字号。大良蹦砂风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。

7

合水粉葛

合水粉葛产于高明区。合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。

葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。

8

大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，是广东省传统的汉族名点，由顺德大良宜春园酒家董程师傅创制。

名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化、焦香味美、肥而不腻，宜酒宜茶。大良野鸡卷色泽金黄、外酥里嫩，风味特别。

9

九江双蒸酒

九江双蒸酒，被称为是酒类中的万宝路。九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。

九江双蒸酒主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，被誉为“故乡水，家乡酒”，是广东家喻户晓的品牌。

10

石湾玉冰烧酒

石湾玉冰烧酒，由石湾陈太吉酒庄第三代传人——陈如岳于1895年始创，其技艺一直口传手授传承，从未间断。至今已有100多年历史了。

把米酒导入大瓮中浸入肥猪肉，陈藏后的酒体玉洁冰清，才对得起“玉冰烧”的美名。

2009年，石湾玉冰烧入选广东省省级非物质文化遗产目录。石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品，是国家优质酒和中国历史文化名酒。

11

平洲金丝柚

寒冷的冬季，水果市场上最受青睐的当属柚子，而平洲金丝柚是其中的佼佼者。当你剖开它那淡青色的薄薄外皮，就会露出片片瓤瓣。翻开瓤瓣，无核肉丰。入口一尝，脆嫩无渣，柔软多汁，甜酸适度，清香满口，沁人心脾，素有“柚中佳品”美誉。

12

鸡仔饼

很多年轻人对鸡仔饼情有独钟，那种咸中带甜、甘香可口的口感，十分讨人喜欢。

喜欢的话可以去佛山老字号公兴隆买，味道不错而且包装很有传统范。

13

官窑马蹄

马蹄又名荸荠，它有清热去热功效，广东民间喜欢用它和红萝卜、竹蔗煮汤，对小孩的麻疹有辅助疗效。

马蹄可以生食，亦可熟食，且有药用价值，还可加工制成马蹄粉，罐头和蜜饯。南海官窑马蹄因其个体大、肉质洁白、清甜爽脆、汁多、无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。

14

大良双皮奶

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于顺德大良，故又称大良双皮奶，至今已有百余年历史。其中仁信和民信双皮奶最为出名。

是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。

其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。根据个人喜好的不同，又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，适合做饭后甜点，能帮助消化、养胃，特别对女性，常吃，有养颜美容的功效。

15

伦教糕

伦教糕，因始创于广东顺德伦教镇而得名。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称。

据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。

其实佛山特产远不止这些，

小编还漏了些什么，

欢迎在下方留言告诉小编哦！

觉得本文不错，顺便给小编点点赞呗！

领导说了，您点一个工资加5毛！

也给5毛小编发发工资吧