天冷要多吃炖菜，推荐4道砂锅炖菜，营养丰富口感好，滋补又暖身

#秋日生活打卡季#

霜降过后，冬天的脚步越来越近了，早晚温差加大，一场秋雨一场寒，泛黄的树叶孤零零地随风飘落，天气有“凉爽”逐渐变成了“寒冷”。

天气变化，温度降低，我们要注意及时保暖，避免寒气入体，饮食上要多吃滋补暖身，营养丰富的食材，为入冬打好坚实的基础。

正值深秋，如果做上一锅热腾腾的砂锅炖菜，刚好可以抵御秋燥和秋寒，滋补暖身，家人都爱吃，今天给大家推荐4道砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，喜欢的朋友就赶快来试试吧。

1.准备老豆腐一块,改刀切成厚片放入大碗中，白菜心一个把叶子分开，再切上两刀放入盆中，干粉丝一把剪成段，洋葱半个切成细丝。

2.大葱半根切成葱花，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入一粒八角，几粒花椒，红椒半个切成红椒粒，猪瘦肉一小块切成薄片，再准备一块猪板油切成条，和瘦肉放在一起。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐入味，盖上锅盖大火烧开，水开后下入豆腐，用勺子推动几下，大火煮一分钟，用漏勺捞出放入大碗中备用。

4.准备一口砂锅，烧热后加入少许食用油，油热后放入猪板油，把猪油炒化，然后下入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒变色，倒入葱姜和大料，翻炒均匀，炒出香味。

5.加入少许料酒去腥，翻炒几下，加入几滴老抽调底色，翻炒化开，炒出酱香味，再下入洋葱，翻炒均匀，最后下入白菜翻炒两下。

6.放入干粉丝，添入适量的清水，汤汁煮开以后下入豆腐块，加入两勺食盐，适量的胡椒粉，半勺生抽，少许蚝油提鲜用勺子翻动几下，化开调料。

7.盖上锅盖，改中火炖五分钟，5分钟过后打开锅盖，加入一勺鸡精调味，撒上红椒和葱花，适量的香菜，最后加入麻香油增香，美味即成。

1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉。

用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中。加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入适量的热水，把粉条烫软，猪肉一小块剁成肉末，韭菜一小把切碎，大葱半根切成葱花，蒜子几粒剁成蒜末，生姜一小块剁成姜末，洋葱一个切成洋葱丝，用手抓散备用。

2.把粉条泡软以后捞出来，放入漏勺中控水。炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

3.再下入肉末，继续翻炒，把肉末炒香炒至变色，从锅边烹入少许料酒去腥，翻炒均匀，添入适量的清水，开始调味。

4.加入食盐两勺，鸡精一勺，生抽适量，老抽几滴调底色，再加入蚝油适量提鲜，胡椒粉一勺，煮开以后，下入粉条，改中火继续煮3分钟，用勺子翻动几下，避免粉条粘连。

5.准备一口砂锅，放入洋葱丝垫底，然后倒入煮好的粉条，继续开火，把汤汁烧开，加入少许香醋，煮开后倒入韭菜碎，用筷子抄动几下，浇上芝麻油增香，美味即成。

1.准备五花肉半斤左右，先切成薄片，再切成肉条，放入盆中淘洗干净，挤干水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

2.再把肉条放入大盆中，打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使炸出的肉条外酥里嫩。

3.豆腐皮一张卷起来切成长条，海带丝一小把切成段，大青菜一小把，把叶子从中间划开，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。

4.起锅倒入食用油，油温五成热时下入肉条，等肉条定型后，用漏勺敲动滑散，改中小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。

5.然后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，捞出控油倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水。

6.开大火把砂锅烧热，盖上锅盖，水开后改成小火，加入食盐3克，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。

7.然后放入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌化开调料，最后放上少许香菜点缀，美味即成。