茶界贵族——福建漳平水仙

每次向茶友介绍漳平水仙茶，第一个问题都是：是花茶吗？是水仙花做的茶吗？今天统一答疑下。漳平水仙茶是属于乌龙茶，不是花茶，更不是水仙花茶。

乌龙茶---闽南乌龙---漳平水仙茶 水仙茶是乌龙茶，是世界上乌龙茶唯一的紧压方块茶。口味属于半发酵茶，直白点就是介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清新香气，也能享受红茶的甘醇，非常适中，老少皆宜，胃好胃不好都能喝。

那为何叫水仙茶呢？据说是因为做到极品的时候会有桂花或兰花的幽香。

水仙茶最早发源地现在比较公认的是发现于今建阳市水吉乡大湖村，相传一村民某日此人到一座名为“祝仙“的山上劳作时，偶然看到有一棵茶树叶片格外肥厚，揉搓后发出一股奇香，于是挖下带回家中，种在后园墙边。后又有一春日风雨大作，园墙倒塌，墙土正好压在茶树上。本以为茶树必死，不料数日后被压的茶树枝条竟然生根发芽，因此大奇。试着将茶树枝条重新剪下扦插，居然也都成活。而用这棵茶树所制的茶叶，香气滋味都异于一般茶叶，于是逐渐为人所知。因为这棵茶树原产于祝仙山，建州方言中“祝仙”与水仙谐音，便得名为“水仙”。

漳平水仙茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，故名为漳平水仙茶。

那为何包成这样的方块形呢？这是有其中的良苦用心的。

这个做法是早期种植水仙茶的茶农们于1914年独创的工艺，紧压的好处是：

1.省体积，好运输，不容易被碰坏

2.纸张包起后隔绝空气更容易保持茶叶的香气，阻止茶叶和空气接触发生化学反应，变质（当时还没冰箱或冷柜）

3.防伪，紧压成一整块，就不会像散茶那样会被掺假，勾兑，操作不了，从而保证了漳平水仙茶的品质。当时还有很多制茶师刻章，盖在茶包上，这是最原始的防伪商标。