布衣暖，菜根香，春天不管贫富，都要吃这6“菜根”，错过可惜了

导语：布衣暖，菜根香，诗书滋味长。春天不管贫富，都要吃这6“菜根”，错过可惜了！

小时候，最喜欢看鲁迅先生的《从百草堂到三味书屋》。“三味书屋”通常的解释为以三种味道来形容比喻《诗》、《书》、《诸子百家》等古籍的滋味，而寿镜吾老先生之孙在回忆种这样说：“祖父对‘三味书屋’的解释是‘布衣暖，菜根香，诗书滋味长’。”这也是我最喜欢的意境。特别是春天，春风拂面，和风煦暖，莺歌燕舞，天空湛蓝，草木青青，杨柳依依，花香浓郁，叫你不由得想起了“菜根香”。

所谓“菜根香”，是说春天里野菜的鲜香魅力，泛指春天带着菜根的野菜，虽然名字不算洋气，但是却很接地气，符合老百姓的口味，这些“菜根”有一个特点就是季节性强，多则1月，少则10天，而且味道特别鲜美！因此说布衣暖，菜根香，春天不管贫富，都要吃这6“菜根”，错过可惜了，一起来看一下吧。

“菜根”一：荠菜

荠菜被誉为“春天第一鲜野菜”，真的是名副其实，摘好洗净的荠菜吃上一口，白白嫩嫩的根、翠绿的叶子，仿佛就是整个春天的味道。民谣说“三月三，荠菜当灵丹”，因为它富含纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，是非常鲜美的健康蔬菜。所以每年的春天，也是喜欢吃野菜的人们的最快乐时刻，三五成群，满山遍野找寻荠菜。

荠菜保存：焯水后挤干水分，按每次吃的量密封好冷冻保存，随吃随取。

荠菜烹饪：荠菜汤和荠菜馅饺子。

“菜根”二：苦菜

苦菜味苦，有清肝明目、清热降火、解毒消炎等功效，可以生吃蘸酱吃，也可以做汤吃还可以蒸着吃。苦菜也叫“败酱”，取其“败火蘸酱”之意。它含有丰富的蛋白质、糖类和食物纤维，可以补充人体能量；含有的钙、磷、铜、铁、锌等稀有矿物元素，都是人体所必需的矿物质，对人体很多器官的发育都有很大的帮助；所含的维生素、胡萝卜素和烟酸等物质，有利于提高身体免疫力。因此是春天不可多得的“根菜”，不吃可惜了，错过要等一年。

苦菜保存：洗净晾干，直接装袋冷藏保存。

苦菜烹饪：蘸酱或做汤。

“菜根”三：婆婆丁

婆婆丁也叫蒲公英，有“天然去火草”的美称，它富含胆碱、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的功效，而且它的根晒干了还可以当成茶喝，不仅能清热解毒、消炎去火，还对咽炎和急性扁桃体炎都有很好的作用，因此春天婆婆丁成了新宠。

婆婆丁保存：晾干炒成茶，可以保存一年。

婆婆丁烹饪：凉拌婆婆丁、蒲公英茶和婆婆丁粥。

“菜根”四：柳蒿芽

《诗经》和《本草纲目》中都有记载，柳蒿芽是一种药食兼用的野菜，它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素、微量元素，有降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒等功效，吃起来鲜嫩又美味，因此每年春天，它也成为餐桌宝。

柳蒿芽烹饪方法：可以蘸酱吃，可以做汤吃，可以凉拌吃，当然了还可以包饺子吃。

“菜根”五：马齿苋

马齿苋也叫“长寿菜”，它是一种药食两用的野菜，因叶片肥厚、扁平，似马齿状，所以得名。它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍，常吃马齿苋有清热解毒、杀菌消炎的功效，同时还有利于降低血糖内胆固醇的浓度，改善血管壁弹性，预防心血管疾病等，因此成为春天很抢手的“根菜”，一年只有一季，错过可惜了。

注意事项：吃马齿苋时，一定要先焯水，否则有中毒的危险。

“菜根”六：小根蒜

小根蒜是一种多年生的野生草本植物，东北人习惯叫它为大脑瓜，在东北人的眼中，它就是“顽强”的代名词，有着“野火烧不尽，春风吹又生”的意味。它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更能提高我们的身体素质，具有消炎、抗菌、解毒等功效，因此也是春天不可多得的“根菜”。

美食推荐：直接蘸酱或炒鸡蛋。

布衣暖，菜根香，诗书滋味长，这说明了鲁迅先生的生活态度。携芳春游，宠爱味蕾，在人间最美的活力春日，鲜品春味，不管贫富，都要吃这6“菜根”，鲜嫩美味，养颜助消化，千万别错过，错过等一年！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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