为什么饭店的辣椒炒肉那么香，原来大厨是这样做的，难怪那么香

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1、螺丝椒是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高。

2、今天老刘就来分享一下“螺丝椒炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螺丝椒、五花肉、大红椒、大蒜、料酒、蚝油、老干妈豆豉、老抽、生抽、料酒

4、螺丝椒去蒂压扁，切成辣椒丝，再把大红椒切丝，放入盘中备用。大蒜切片。五花肉切肉丝

5、热锅倒油，放入大蒜片爆香，再放入肉丝煸炒出油脂，锅边淋入料酒去腥，放入蚝油、两勺老干妈豆豉、生抽、白糖一勺，翻炒入味，再放点老抽上色，翻炒均匀，盛出备用

6、锅控干后，放入辣椒丝，再放入小半勺食盐，把辣椒的香味煸出来，炒软，再倒入刚刚炒五花肉丝的汤汁，继续翻炒入味，再放入五花肉丝一起翻炒，出锅前淋入少许香醋，翻炒均匀就可以出锅了

7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

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