新海南财经观察丨去年平均每天售出30万只，海南文昌鸡如何“飞”得更高？

新海南客户端、南海网、南国都市报 记者 吴岳文

11月8日，中国农业农村部公布全国50个农业品牌为2022年农业品牌创新发展典型案例，其中潭牛文昌鸡以“全链条优化创新品牌发展之路”入选。文昌鸡是文昌农业支柱产业、特色产业之一。文昌市如何突破发展瓶颈，提升产品的核心竞争力和市场占有率，擦亮文昌鸡这块“金招牌”？

文昌市文昌鸡产业年总产值24多亿

作为海南“四大名菜”之首，文昌鸡以“皮脆、肉嫩、骨酥”闻名于海内外。早在多年前，以文昌鸡为食材的“海南鸡饭”就流行于东南亚地区。而今以海南椰子和文昌鸡为主材的“椰子鸡汤”兴行于广东、江浙等地。去年我省文昌鸡售出1.1亿只，相当于平均每天售出30万只，实现年产值约120亿元。

牧养的文昌鸡。记者刘孙谋 摄

文昌市潭牛镇天赐村是文昌鸡的发源地，已有400多年历史。天赐村村民韩汉夫在家门口开了一家农家乐“天赐味道”，生意火爆。旺季时，他还会聘用不少村民来帮忙，村里的文昌鸡也解决了销路。

文昌鸡成为很多村民的“致富鸡”。11月13日，记者来到文昌抱罗镇爱梅村，养殖户吴青杨在清理鸡舍，他养了6棚文昌鸡，有近2万只。从2018年开始，吴青杨夫妇加盟海南传味文昌鸡产业股份有限公司养殖文昌鸡。通过“公司+村集体+农户”的养殖模式，解决了他的资金和技术难题。每年平均下来，他家能收益10万元左右。

近年来，文昌鸡产业发展势头迅猛，为乡村振兴注入生机活力。文昌鸡已获得国家地理标志产品，并被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。

记者了解到，目前文昌鸡产业已初步形成集种苗培育、肉鸡养殖、食品加工、餐饮服务、市场营销于一体的产业链条。文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司等13家企业都已经发展为龙头企业。成立于2005年的海南传味文昌鸡产业股份有限公司（以下简称传味公司）已成长为文昌鸡行业唯一的一家农业产业化国家重点龙头企业，集种苗培育、规模养殖、食品加工、产品研发、餐饮服务和自主营销于一体。

文昌鸡产业已成为文昌市的一块“金招牌”。文昌市副市长韩亮介绍，2021年文昌市文昌鸡饲养量7500多万只，文昌鸡产业总产值达24.06亿元，养殖及出栏量占全省50%，饲养从业人数达1.6万人。

文昌鸡产业发展存在哪些瓶颈？

文昌市畜牧兽医服务中心主任洪震接受记者采访时坦言，文昌鸡产业发展也遇到了瓶颈，主要是生产技术、产品研发、市场营销、品牌建设等方面存在不足。

洪震表示，产品要有好的品质才有市场竞争力。文昌市要求企业注重文昌鸡育种，坚持选优繁育，提高文昌鸡品质，构建起本地文昌鸡品种的核心竞争力。海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司总经理张旭丽介绍，目前在他们运营的文昌鸡国家级保种场的保种群群体有3000多个，家系98个。传味公司自2006年起，就从纯正的榕籽文昌鸡品种取种，经过多年的提纯复壮，目前选育出5个文昌鸡品系。

卧在树上的文昌鸡。记者吴岳文 摄

据文昌统计部门提供的数字，从养殖方式看，在文昌如今约80%的文昌鸡为牧养，约20%的文昌鸡采用“牧养＋笼养”。从销售类型看，约85%的文昌鸡以活鸡形式销售，15%是加工后作为冰鲜、冰冻和熟食产品进行销售。从市场主体看，整个行业约45%为小规模个体户生产经营。

牧养的文昌鸡肉质鲜美，备受消费者青睐。目前与传味公司合作的农户超过600户，采取牧养，覆盖15个乡镇，该模式也在琼中、琼海、乐东等地部分村庄成功复制、开花结果。11月14日，传味公司有关负责人介绍，该公司近两年年均产销量达1500万只，约占文昌市文昌鸡产销量的25%，2021年营业额达5.3亿元，2022年有望突破6亿元。

据记者调查，目前文昌全市年出栏2000只文昌以上的规模场有2180家，其中1万只以上1776家，100万只以上8家。文昌全市已成立81家文昌鸡养殖合作社。同时，还有专业孵化场40个，年生产优质文昌鸡种苗1.3亿羽。文昌鸡第三产业主要为文昌鸡饭店，有21家企业共计366家饭店，每年销售文昌鸡近4000万只。

海南省农业科学院研究员林哲敏介绍，经过多年发展，文昌鸡产业在研发、生产、经营、管理等方面积累了一些良好经验，但文昌鸡生产养殖整体上仍处于较为分散、粗放、相对落后的阶段，产品技术含量低、同质化严重、品牌力不强。随着市场经济发展的不断深入，消费选择日趋多样化、个性化、便捷化，文昌鸡产业如仍沿袭粗放发展方式，将难有大发展。

“小特产”如何变为“大产业”？

近年来，饲料的批发价上涨，这将对文昌鸡产业产生深远影响。尤其随着自贸港建设的深入推进，海南产业结构调整将有实质性的进展。未来几年，文昌鸡行业将步入一个变革洗牌和震荡发展阶段。对整个行业而言，这是挑战，也是难得的历史机遇。

“未来，具有品牌影响力的文昌鸡冰鲜、冰冻、熟制和预制产品将迎来较大发展机遇。”文昌市文昌鸡行业协会会长林鹏认为，向市场提供差异化、性价比高的产品和服务，将是文昌鸡企业竞争成败的关键。形成“集约化规模养殖、精细化精深加工、品牌化 门店”产业链，结合乡村振兴，融合一二三产业发展，将是文昌鸡产业转型升级发展必由之路。

在林鹏看来，文昌鸡产业发展的举措为：升级一产，要以企业为龙头，将现有相对落后的农户养殖模式升级为标准化农场养殖模式，将“养殖农民”升级为“产业工人”，发展高效农业，在节省用地的同时提升养殖规模和经济效益；加强二产，建设现代化文昌鸡食品加工厂，加强附加值高、竞争力强的文昌鸡食品研发、生产和营销。同时充分利用自贸港“零关税”政策提升食品加工业的成本优势；壮大三产，精准定位，以差异化的产品和服务提升线上和线下市场份额，建设终端销售体系，持续提升文昌鸡品牌影响。

今年，传味公司已启动标准化农场养殖模式，同时建设文昌鸡专用饲料厂。该公司将联合村集体及农民，建设100个现代化文昌鸡养殖农场，推进一二三产业融合发展。该公司有关负责人表示：“为扩大影响力，我们在海口开的2家文昌鸡品牌直营店已经开张，另2家在紧张筹备中，我们计划逐步向全省铺开。”

传味公司在约亭产业园的食品加工厂。（照片由传味公司提供）

“目前文昌基本上没有附加值高和竞争力强的文昌鸡精深加工产品。”洪震称。记者了解到，如今在文昌从事文昌鸡深加工的企业只有几家，且大多是起步阶段。文昌市正在不断完善文昌鸡产业链。海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司文昌鸡食品加工厂已建成投产，年设计屠宰量1000万只。在文昌市约亭产业园，四季椰林公司文昌鸡食品加工相关项目明年底将建成投产，预计每年可加工文昌鸡约3000万只。传味公司也正在约亭产业园建食品加工厂，占地80亩，计划2023年投产，主要是生产文昌鸡精深加工产品。

文昌市市长刘冲表示，文昌市将打造一二三产融合的文昌鸡优势特色产业集群，推动文昌鸡产业转型升级。从种源优化、标准化养殖、产品深加工、品牌打造及营销网络建设等四大领域补齐产业短板，进一步完善文昌鸡品牌政策体系、塑造文昌鸡品牌文化、推进文昌鸡品牌数字化管理，进一步提升文昌鸡公共品牌知名度和影响力。