长治最有特色的民间美食-长治肚肺汤

发布时间：2023-06-24 02:24:32 作者：互联网收集浏览量：167

在长治大街小巷都可以看到卖肚肺汤，肚肺汤也是当地的著名小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。

“猪汤”是长治县荫城镇、八义镇、韩店镇一带民间百姓喜欢的一种早点汤食，主要原料取之猪的头、蹄和内脏。汤洁料净，味香醇正，饼软肉嫩，清口不腻。具有早点猪汤一碗脑清明目解馋，强骨补虚提神，通乳解毒去风的功能。“猪汤”在长治县民间老少皆食，贫富愿尝，而其他地方客商即食之不惯，故为地方一种特色小吃。

关于肚肺汤那神奇的传说：相传，战国“长平之战”，秦赵两军对垒三年之余不分胜负。后赵国君主孝成王听信谗言派无真才实学、纸上谈兵的赵括代替了大将廉颇之位。结果盲目出击，屡遭败战。一次他又要出征，被史性八位义士拦马劝谏，赵括傲慢不听，并发怒下令将八位义士斩首示众。结果赵括被秦国白起战败，40万大军一夜之间死于黄泉。当地百姓痛恨赵括，将八位义士的尸体骨殓埋，并立碑为“八义墓”，又将义士就义的地方称为八义村。八义村周围一带的村民为怀念八位义士，每年清明节要抬上整猪（白条猪）到碑前祭祀，代代相传，从未间断。