圆白菜炒土豆片这样做法超好吃，一道营养极好的菜！赶紧学着做

家常菜有很多把一道菜做得百吃不厌才是用心烹饪。上海热线美食频道采访沪上美食达人王师傅的私房菜：

俗话说，土豆刨皮切薄片，圆白菜撕一片片，盐水焯后再炒制，麻辣鲜香味不偏。

王师傅：家常菜的备料有时也有不如意的地方，比如烧牛腩蔬菜汤，圆白菜要买就是一棵，用不了就剩半棵，土豆买时没算好又多了一个，还好是家常菜无菜单，就拼拼凑凑又成了另一道菜，只不过增加点青花椒，几只红辣椒，不过味道还可以。

营养也丰富，新鲜的圆白菜有很好的杀菌消炎作用，它能提高人体的免疫力.它在抗癌蔬菜中排名第五位。

土豆味甘，性平，微凉，入脾，胃，大肠经，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:土豆，圆白菜，青花椒，红辣椒，盐，糖，味精，白醋。

辣椒用水泡一下，过油不会糊待用。

土豆刨皮后切薄片用水洗净，在放盐，放白醋的水中浸泡，炒时不会面，待用。

浸泡好的土豆片用水冲净待用。

圆白菜去硬梗洗净后撕小块待用。

开水锅，水中放盐，水开入土豆片，呈半透明倒出用水冲凉待用。

开水锅，水中放盐和少许油，水开入圆白菜，色变倒出用凉水冲净待用。

坐锅，少许油，入青花椒，小火，否则会焦失香味，香味出剔去花椒粒，只留油，重新开火入水泡过的红辣椒，稍煸入盐调味，入圆白菜翻炒，糖提鲜，味精增味，翻匀入土豆片翻匀即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，味麻辣鲜香，菜土豆脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

编辑：泽芝

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