奇食之旅：河北石家庄名菜“金毛狮子鱼”，鲤鱼如何秒变狮子

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石家庄，是河北省省会，位于河北省西南部，与山西省接壤。因横跨太行山与华北平原，山地和冲积平原夹杂，地貌较为复杂。这篇土地，除了蕴藏有丰富的矿产，同时还盛产小麦、玉米、畜肉和禽蛋，用有“北方粮仓”的美称。此地的旅游景点有西柏坡、苍岩山等等，《西游记》、《木乃伊3》等多部有名影视作品都取景于此。

石家庄人在饮食上口味较重，以咸鲜为主，大多人喜欢吃鲜香麻辣咸的菜肴。很多外地游客不习惯石家庄的味道，但当地有一道特色美食不单只造型惊艳，而且口味丰富，给游客留下很深的印象。而这道深受欢迎的美食，主要食材仅是一条普通的鲤鱼！

鲤鱼是很吉祥喜庆的鱼，自古有鲤鱼跃龙门的说法，但南方很少有人吃鲤鱼。因为很多人认为鲤鱼肉有湿毒，而且肉质过于绵软，土腥味重。其实这不能怪鲤鱼，世上没有不好的食材，只有不新鲜的食材，和不恰当的烹饪方法。石家庄人就能将鲤鱼做出色、香、味、形皆出众的佳肴，这道佳肴拥有一个霸气的菜名——金毛狮子鱼！

这个金毛狮子鱼和江苏的“松鼠鱼”有异曲同工之妙，但在造型上比松鼠鱼更加张扬和美观，口感上也比松鼠鱼更加香酥入味。这道菜考究的主要是刀工，刀工好而且有耐心的朋友，可以在家中制作。

选用活鲤鱼，去鳞、鳃和内脏，再抽除两条腥筋。用刀将鱼从下到上片成一层层薄片（头端与鱼身相连不断），然后再用剪刀将肉片剪成细长条，同样是头端与鱼身相连不断。其实就是将鱼肉切成鱼身上的长丝。切好后，将鸡蛋糊均匀涂抹在所有的鱼肉丝上，下油锅炸。

油温一定要控制好，不宜过高，且要边炸边抖动，将鱼肉丝抖开来。经过油浸泡加热，鱼身上的那些肉丝就会松散变硬，看起来就像狮子的鬃毛，金黄而蓬松。最后在炸好的鱼身上淋上用糖、醋和其他作料调好的浓汁即可。

做好的“金毛狮子鱼”名副其实，外观上无论颜色还是造型，都像极满头鬃毛的雄狮，非常的形象，料想谢逊和狮子王知道也会点头频频。鱼肉外酥里嫩，酸甜可口，而且非常好夹，实在是老少皆宜。

而且鲤鱼肉含有非常丰富的营养，能顺气利尿，适合大多数人食用。作为吃货的我，毫不犹豫给这道鱼点了赞。

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