石螺蛳的营养价值

前言

导读：螺蛳要成为保护动物了？这4种螺蛳可以放心吃，吃过3种算你厉害

螺蛳，这可是南方朋友们比较熟悉的一种美味了，无论是在午夜不停歇的夜宵摊上，还是在一些高档的酒店，总是能见到螺蛳的身影。

就算你没有见过，那也应该吃过螺蛳粉。螺蛳可是螺蛳粉的精华！

可是前不久在网上有一个消息，螺蛳也要成为保护动物了，引发了不少网友的围观。那以后螺蛳还能放心吃吗？

这一点大家不用担心，这种要被成为保护动物的螺蛳，可不是我们常吃的，而是云南特有的一种稀有淡水螺，是一种濒危的珍稀淡水螺。

它是田螺科、螺蛳属的，主要是在云南省有少量分布。特别是最近十几年，因为环境的变化，这种珍惜螺蛳已经很少见了。为了保护它，所以才把这些珍惜螺蛳拟列入保护动物名单。

那现在还有哪些螺蛳可以放心食用呢？今天就给大家介绍四种市面上比较常见的螺蛳，这些都是可以放心食用的，你吃过几种呢？如果吃过3种以上，算你厉害。

第一种：石螺。

石螺是在江南地区最常见的一种螺蛳，因为螺蛳是螺蛳属动物的统称，而且螺蛳还是我国特有的一种动物，它的种类也比较多。

石螺喜欢生活在河流、湖泊、水库等水质比较清澈的环境，特别是喜欢吸附在石头上面，因此而得名。

这种淡水螺由于对水质的要求高，所以螺肉较为干净，也没有什么泥腥味。在民间有着清明螺，赛肥鹅的说法，就是指清明时节的石螺肉，要比大肥肉更加的鲜美。

目前南方地区市面上比较常见的螺蛳，就主要是以石螺为主，它也很受消费者的认可。在不少地方，还把它当成了特色。

第二种：田螺

顾名思义是一种喜欢生长在水田里面的螺蛳，学名叫中国圆田螺。

这种螺蛳的个头要大很多，看起来胖嘟嘟的，就如同是长胖了版本的石螺。

虽然它叫田螺，但是并不只是水稻田里有，在泥巴比较多的环境都有分布，比如湖泊、水库、池塘、沟渠和一些沼泽地里均广泛分布。

田螺的个头很肥大，自然肉质也比较多，所以吃起来也相当的鲜嫩、肥美。不过泥腥味也比较重，如果不知道清洗和烹饪，做出来就有很重的泥腥味，并且还有不少的泥沙哦。

值得一提的是，近些年自从福寿螺在我国很多地方泛滥以后，这两者长得又很像，不少人就常把福寿螺当成了田螺。甚至一些餐饮，更是用福寿螺冒充田螺。

福寿螺虽然可以吃，但是含有的寄生虫非常多，特别是如果没有彻底煮熟，那是非常危险的，所以还是尽量不要食用福寿螺。

第三种：山坑螺。

有不少人看到山坑螺，就会认为它是钉螺，确实这两者长得非常相似，可是钉螺是钉螺，而山坑螺是山坑螺哦。

前者不能食用，而山坑螺却是螺蛳中的珍品，售价更是石螺的十倍左右，普遍要卖到30元左右一斤。

山坑螺之所以昂贵，是因为它比较的稀有。这种螺蛳长得非常的细长，堪称是螺蛳界的高富帅，有些有成人年底手指般粗大、细长，而且因为对水质要求极高，只在一些水质清澈的溪流中才有，所以肉质很鲜美，也没有泥腥味。

当然了，它的产量也要比石螺、田螺低很多。特别是最近几十年，好多地方已经见不到山坑螺了，而物以稀为贵，再加上它本来很味美，就算是人工养殖，成本也很高，所以迄今为止基本都是以野生为主，是真正的纯天然的美味，价格自然就不断上涨。

第四种：青蛳

如果要说最好吃的螺蛳，还要数青蛳了，这个可是上了知名的美食节目《舌尖上的中国2》的。

青蛳在我国的分布可不多，主要是在钱塘江的源头一带才有。并且这种螺蛳生长习性很特别，也就是一种对水质和环境都很挑剔的螺蛳。

因为青蛳所生长的环境，一定要有活水，而且水还不能太深了，更不能有一丁点的污染，否则这里的青蛳都会很快死去，它就是如此的娇贵。

就算是有少量存活了，可是吃起来味道也相差甚远，甚至还不如圆圆的田螺味。

很多人吃过青蛳以后评价，青蛳的肉虽然小，但是却很紧致，并且鲜味十足，关键是还没有一点的泥腥味。

结束语

在很多的南方地区，螺蛳都是非常美味的下酒菜。特别是夏季的时候，更是宵夜上的C位，就算是现在小龙虾出道了，可是它却也能和小龙虾相提并论的，足可见这道河鲜的美味。

虽然在我国南方各地的螺蛳种类多，很多人也一并把它们混为了一谈，有些人还统称它们为田螺。但是长得虽然差不多，可是在各方面却是大有不同的。

在挑选螺蛳的时候，也是有学问的，并不是个头越大就越好，一般尽量选择个头中等、皮薄、青色的螺蛳最佳。因为颜色越深、个头越大，就表示这个螺蛳越老了，吃起来肉质就越不鲜嫩了。特别是有一些大的螺蛳里面，还有很多的小螺蛳，吃起来会影响口感。

各位朋友们，以上这四种螺蛳，你们吃过哪几种呢？如果吃过3种以上，绝对是大牛了，算你厉害，请收下我的膝盖。