好文：三种兰州油酥饼的做法和配方(兰州油酥饼三种油酥做法和配方)

之前参与过一个油酥饼怎么做的话题讨论，当时附上了一张手写的食谱，由于这张食谱用了好几年，上面已是油迹斑斑，且是随手记录，很不清晰。从阅读情况看几乎没有人关注。

实际上我按照这个方法制作酥饼，屡试不爽，送给亲戚朋友同事品尝，吃过的人都表示很赞。

现在，因为疫情大家封控在家，也许有朋友想试着做点儿什么，也好打发时间和寂寞。今天把食谱录成文本呈现出来，供大家参考。

原材料：

油皮：普通粉200克

水90克

糖10克

植物油70克

油酥：

低筋粉180克（普通粉也可）

植物油70（或动物油90克）

其它：蛋黄适量

芝麻适量

步骤：

1、油皮和油酥分别揉成面团，醒发20分钟；

2、分别揪成15个小记子（大小可调整）；

3、一份油皮包好一份油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、再擀成牛舌饼，卷起，再松弛15分钟；

5、两头捏一起，压成圆形，擀薄包入馅料，收口朝下。（馅料可放肉馅、果酱、红糖）；

6、摆入烤盘，刷蛋液，撒芝麻；

7、烤箱设置为：上下烤，190度，28分钟。

可以说做酥饼的配料、配比及每个步骤已经是耳熟能详了，背着录入，为避免有误，又仔细核对了一遍！

饼的大小、馅料、烤箱温度、时长都可以微调。

这是我做的油酥饼

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