怎样制作油炸年糕(油炸年糕片的正确方法)

最近某音和某书上经常刷到脆皮年糕，年糕在铁板上煎得外壳焦脆，再刷上酱料，撒上芝麻。咬上一口外壳又焦又脆，内里软糯香甜，只要3块钱一个，真是便宜又好吃，看的小姿是直流口水！这个不就是以前学校门口小吃摊的脆皮年糕吗？

打开外卖APP没发现当地没有卖的，就决定自己试一试。 冷冻室还有几个水磨年糕，然后研究了一下酱料，就开始着手制作了。制作方法也很简单，放在不粘锅上，火不要太大，慢慢煎烤，年糕就会一点一点鼓起来，鼓起来的年糕就会有脆皮口感啦！而且会外脆里糯，趁热还可以拉丝。

糯唧唧的年糕已经超级好吃了，经过煎炸后外皮多了一层薄脆一般，里面感觉好像更Q弹了呢！看着年糕在铁盘里油煎，发出悦耳般滋滋的声音。在刷上酱料，撒上干料，一口咬下去，外脆里糯的，这个酱咸鲜适中，芝麻香气弥漫在空气中和口腔里，反正我是蛮喜欢吃的，一点都不油！

食材

年糕4根、孜然粉5克、辣椒粉5克、熟芝麻1勺

做法

1.如果买来的年糕太硬了，可以用热水泡软

2.准备调料：1勺孜然粉+一勺辣椒粉+1勺白糖混合均匀

3.准备酱料：2勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺番茄酱搅拌均匀

4.锅内刷一层油，薄薄一层就够，放入年糕，彼此之间留间隙，小火慢煎，时常翻面，煎到两面金黄表皮酥脆年糕膨胀就可以了最好用不粘锅！ 切记不要油炸，会贱油！

5.用竹签把年糕串起来，没有竹签也可以不串，插上竹签更方便吃

6.刷上酱料和调料粉就可以开吃啦

网红脆皮年糕真的很好吃，外酥里糯，香甜可口

做法也很简单，只需一个平底锅，厨房小白也能搞定网红美食

而且成本只要1块钱1根，大家周末在家快来试试看！年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。一般来说，大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其年年高之意。

小贴士

1.年糕不宜多吃，不好消化，选择年糕一定要问清楚是可以煎的脆皮年糕

2.一定要趁热吃！趁热吃外皮酥酥的，里面的年糕糯到可以拉丝，太好吃啦

3.嫌做酱料麻烦，可以直接买烧烤酱，我觉得和烧烤摊的没什么差别

4.加一点孜然粒更好吃，但是我家没有就没放

5.酱料加了酱油颜色变深一些，看着更加有食欲，吃起来也更有味

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！