呷哺呷哺3年亏8个亿，曾经的小火锅之王怎么了？

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呷哺呷哺3年亏8个亿

呷哺呷哺成立于1998年，创始人贺光启将吧台式小火锅“一人一锅”的模式引入大陆，打造出了连锁小火锅品牌——呷哺呷哺。2016年，呷哺呷哺推出旗下中高端品牌——凑凑，主打“火锅＋茶饮”模式。

2023年，凑凑餐厅的顾客人均消费虽由上年同期的150.9元降至142.3元，但仍明显高于海底捞的99.1元、九毛九怂火锅的113元。

在社交媒体上，也有不少网友吐槽呷哺呷哺和凑凑“贵”“难吃”。

清明假期，在东北一家最受年轻消费力欢迎的购物中心里，餐饮门店几乎个个热闹非凡，但只有呷哺呷哺门前没什么人停留，服务员眼巴巴瞅向门外，揽客的话术也变成了“里面有地，随坐随吃”。呷哺呷哺3年亏8个亿。

食客健健径直从门前走过，在他看来，同等价位不如吃顿“正经饭”，大火锅、烤肉、牛排，小火锅比得了吗？

这一家店的处境、一个食客的看法，或许恰恰是呷哺呷哺境遇的缩影。曾经的“连锁火锅第一股”、“平价小火锅王者”呷哺呷哺，如今正踩在悬崖之上。

根据呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司最新发布的2023年全年业绩公告，呷哺呷哺以亏损1.99亿元为2023年划上了句号。呷哺呷哺3年亏8个亿。

然而根据中国烹饪协会最新的数据统计，2023年中国餐饮经济收入实现52890亿元，同比上升20.4%，比2019年增长13.2%，为历史新高。

中国餐饮业行了，但呷哺呷哺，怎么就不行了？

图源：呷哺呷哺官方微博

呷哺呷哺还是不行？

根据呷哺呷哺发布的2023年全年业绩公告，营收上，全年实现营收59.18亿元，同比增长25.3%，盈利上，归母净利润为亏损1.99亿元，较上年同期亏损收窄。