梦幻雪：经营一家奶茶店的本质是什么

奶茶店赚钱与否，在于顾客需求，你满足了吗？

大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。经常有朋友问我，茶理杨啊，这个奶茶店到底该如何经营啊？怎么顾客就是不来我家买呢？

我相信，这个是所有奶茶店经营者心中的困惑，所以我提出一个问题，经营一家奶茶店的本质是什么？也就是说，你的奶茶卖给哪些人？（也就是你的目标人群是哪些）你如何将最好的商品（奶茶）和服务与体验提供给你的顾客（也就是你奶茶店的经营理念，你的价值主张是什么）？

其实答案很简单，就是满足顾客的需求。大家好好研究一下这句话，1、咱们奶茶店顾客群体的真正需求是什么？2、你满足了吗？你们看，这其实是两个系统的事情。那么作为奶茶店老板的你，你所认为的顾客的需求又是什么呢？我相信大部分兄弟们都会认为顾客的需求就是喝一杯奶茶。而那些00后顾客群体的真实需求又是什么呢？显然不仅仅只是喝一杯奶茶。

有句话叫做牛头不对马嘴，站在奶茶店经营者立场的你的牛头，能否对上顾客的马嘴呢？

所以咱们开一家奶茶店，如果不知其然也不知其所以然，你如何能赚到钱呢？

举个简单的例子，说最近天气变冷了，要买一件衣服，70后的兄弟们他的需求是什么？是保暖，防寒，穿起来暖和，款式正统成熟就好。80后的兄弟的需求是什么？有一点小款式，但不能太花哨，注重质感，品牌优先。90后的群体需求是什么？新潮时尚，轻奢小而美品牌，精致主义，款式要有，价格适中，且一定要有范，比如说韩范，北欧简约范。00后群体的需求是什么呢？保不保暖的不重要，一定要与众不同，JK制服，二次元，汉唐古风。

所以你们看，每一个群体的需求都不同，同样，他们购买奶茶的需求也不同。

营销学里面有一个词叫营销短视症，什么意思呢？就是作为奶茶店老板的你，只知道自己卖的是奶茶，而忽略了一家奶茶店还应该呈现更多的奶茶之外的服务与体验，社交，情感，场景等元素。

也就是说，你们只注重你卖的奶茶，奶茶，奶茶，三句话不离奶茶。其实顾客需要并非是一杯奶茶。

就好比你卖给顾客一件衣服，你不停的在他耳边说，这衣服，羽绒的，穿着暖和。对70后80后的说，这衣服暖和。对90后说，这衣服暖和，对00后也说，这衣服暖和，抗风。也就是说你希望把暖和卖给所有人，但是你的顾客需要的却不是暖和，这就叫营销短视症。

好，那咱们奶茶店的顾客群体都是哪些人呢？95后00后居多对吧，那咱们就着重研究这个年龄段的人，研究她们喜欢什么？注重什么？

她们喜欢花未来的钱，信用卡消费，她们追求个性彰显，她们喜欢与众不同，不满足于标准化，模式化的产品，（什么叫标准化模式化的产品？比如康师傅桶装泡面，流水线模式下的产物，淘汰了。所以改外卖，想吃啥吃啥，自由挑选，比如江小白，每一瓶都是青春，每一口都是伤感，段子与回忆一起变成情怀，等这些都是个性，与众不同产品的体现），她们更期待与品牌进行一对一的沟通，（这就叫社交）比如喜欢某个大V，热衷于写评价，（我媳妇一个闺蜜就非常喜欢写点评，偶然一次聊天却发现她最近几年写了上千条点评），这就叫喜欢与朋友和陌生人分享好或者坏的产品或者服务。（这叫口碑传播）基本不看电视，（如果有95后00后的兄弟们，你们想想看，你有多久没正儿八经的看会电视了）相反那些趣味性强的，体验式的，互动式的网络营销活动更能打动她们，（比如直播，点赞，评论，转发，抽奖）。

有一句话叫：早晨一醒来，她们就在线上。所以社交媒体在她们的消费习惯和消费过程中，占据着十分重要的作用。

好，基于此我们就能总结出她们的需求了，个性化、跟风、攀比、虚荣、与众不同、社交、消费氛围、情感、体验、好玩、有趣、娱乐、参与感、互动、分享、等等。

找到了这些需求，我们就来满足她们的需求。

个性化----我们就做一个差异化的奶茶店。（比如融入古风国潮文化，北欧文化，二次元文化等）

跟风、攀比、虚荣----我们就做一个提供她们臭美拍照的场景及氛围。（比如做沉浸式场景式营销）

社交、情感、好玩、娱乐、有趣----我们就利用好社交媒体与她们互动起来，建立一种群主与群成员特殊的买卖关系。（比如某一个小网红，和她们的粉丝们之间的关系）

消费氛围、体验、分享----我们就通过人文关怀（奶茶店全体店员热情的服务理念），创造一种超越她们消费心理预期的感受来打动她们，并让她们自主地为你做最精准的口碑分享与传播。

当然，篇幅时间有限，也只能粗略地讲这么多，95后00后身上还有更多值得发掘并营销的需求点，以后茶理杨都会给大家慢慢讲到。

所以，咱们想要经营一家赚钱的奶茶店，就必须要学会找到顾客群体的真实需求，并将这些需求营造好，植入进你的奶茶店，满足她们。你的业绩自然就会得到提升。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！