导语：腌蒜苔时，掌握这3大技巧，蒜薹翠绿，清脆爽口，放半年都不会坏！

阳春四月，又到了吃蒜苔的季节。在我们北方，四月份的蒜薹可是免费的。因为这个时候正是大蒜生长的季节，而蒜苔是生长在大蒜上的衍生物，如果不及时摘掉的话，会严重影响大蒜的产量。所以我们这边种大蒜的菜农，都会免费让周边的村民去采摘。

现在正值大蒜抽苔期，蒜农们都在忙着抽蒜苔。经常有农民朋友抱怨说蒜苔不好抽，一不小心就抽断了。其实，在大蒜的种植中，蒜苔的采摘是费时又费力的一项劳动，今天我们就给大家总结了蒜苔的采摘技巧，非常实用，具体如下：

蒜薹炒肉丝，一道超级下饭的佳肴。4-5月份是蒜薹最丰富的季节，六月的蒜薹相对比较少，去菜市场挑选蒜薹一定要买鲜嫩，掐出水的，否则炒出来不好吃。

蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜还未长成时，抽出的花茎，在春季最为鲜嫩。新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味，又有大蒜所没有的脆嫩口感，是老大众心中的“好菜”！

蒜苔炒肉丝

春季这个时节正是蒜苔的好时节，超市里面或者是菜市场各种新鲜的蒜苔出现在我们的视线里面，蒜苔脆爽的口感和香辣的味道味道冲击着我们的味蕾。刚开始的时候新蒜苔10块钱一斤，小董觉得好贵呀，现在随着时间的推移，蒜苔也比较便宜了。1块多一斤，买上一小把就够吃一顿的。

询问过一些收购商和种植户之后得知，在夜里收蒜苔的原因有多种，具体如下：

蒜苔对人体有什么功效？

炒蒜苔的时候很多人都会焯一下水，因为蒜苔如果直接炒，受热不会均匀，炒出的蒜苔颜色不好看，但是为什么有些人炒蒜苔的时候已经焯水了，可是炒出来还是不脆不绿呢？那是因为您焯水的时候少了两样东西，就是油和盐，焯水的时候加油，能够保持住蒜苔的水份，加盐能让焯出来的蒜苔更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会更快入味。

炒蒜苔这道菜虽然比较简单，但也绝不是直接下锅就炒，蒜苔表面有一层比较类似于果腊的物质，防水防油，调味料很难进去，而且也容易氧化，遇到高温会发黄变黑，炒蒜苔之前还是要提前处理一下的，这样炒出来的蒜苔才颜色翠绿、口感爽脆、入味好吃，一道蒜苔炒肉分享给大家。

By 尖尖_实验室

因为疫情的特殊，我们需要不出门，宅在家是最好的选择，而即使是宅在家，我们也需要对自己的身体健康做到保证，多吃一些营养价值高的蔬菜，提高自身的免疫力，少生病、少去人员密集的地方，这次要分享给大家的是蒜苔炒鸡蛋的做法，一把蒜苔三个鸡蛋简单一炒，就能做出一份营养还美味的菜肴，另外在做蒜苔炒鸡蛋的时候，我们还需要注意对于蒜苔是否需要事先焯水的问题，我们需要用对了方法，蒜苔的口感才会更加脆嫩好吃，下面我便将蒜苔炒鸡蛋的做法详细分享给大家，让家人经常吃，增强抵抗力身体棒，接下来我们一起学习蒜苔炒鸡蛋的做法。

第一种方法：直接抽苔法