德州平原老豆腐起源于汉代：刘关张三兄弟早上习武归来看到一女子在街头哭泣，便问起缘由。那女子说自己是做豆腐的，但是自己贪玩把做豆腐的包布弄丢了，今天只能做豆腐脑，自己的父亲着急了，打了她。刘关张三兄弟见女子可怜，家里条件也不好，取来银两来买她的豆腐，发现加了酱油的豆腐脑特别好吃，就为其取名为“平原老豆腐”。

老豆腐是山东省的传统小吃，又称北豆腐。比起豆腐脑，老豆腐在制作上更加复杂，工艺性更强，口感更加丰富。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。虽说山东是老豆腐盛行的大省，但山东关于老豆腐的做法并不统一，各有其特点。

一、什么是老豆腐？

豆腐是很受欢迎的豆制品，能补充人体所需的蛋白质，做法也有很多种，今天不做汤，做一道简单的美味，香煎豆腐，外皮金黄，里面软嫩，咸香入味，下酒佐餐都可以，做法还简单，几分钟就搞定了。废话不多说，一起动手试试吧。

俗话说鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。所以豆腐在我的家地位丝毫不亚于大鱼大肉，也是我家每周必吃的食材。如今随着生活水平的不断提高，原本并不足为奇的食材也能吃出新的花样来，但是相对来说我个人还是比较新欢一些传统的味道，比如说小葱烧豆腐，可别小瞧这道菜，名气虽小，但志气可不小，小葱具有解热、祛痰功效，它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素，具有补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。

小白菜炒豆腐

下面是150斤油的比列，大家可能熬制不这么多，刚开始新手请按照比例缩小，先实验成功，以后再大量熬制。

鲫鱼炖豆腐

□本报记者袁芳本报通讯员王亚群

大理道上的700株海棠怒放，加上连翘、梨树、玉兰点缀其中，格外美丽。

By 化蝶你肩落

春节临近，宁夏吴忠青铜峡市大街小巷车水马龙，人们纷纷外出置办年货，好不热闹。酸浆豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……寻着浓厚地方口音的吆喝声，记者在“兴豆缘”牌匾下停住脚步。“过节家里不能不备上兴豆缘的豆制品。这个在陕甘宁远近闻名的豆制品生产企业，是由一个小作坊发展起来的。”青铜峡市民马晓伟告诉记者。

食之为美，非珍甘罕脂为美，乃在于为食者之美也，故箪食瓢饮为大美，身边总有那么一些食物，在自己不经意间填饱肚子的同时却流传为一种传统，一种家乡的味道！

一天，偶遇一大姐，闲聊。谈到疫情突袭大小门店或多或少都受到影响，我二人不免唏嘘感叹一番。说话间，大姐眼睛一亮，像突然想起了什么。

白菜，豆腐是最常见的食材，一年四季都有。夏天还好点，有新鲜的青菜供大家食用。一到冬天白菜豆腐就成为餐桌上的常客了。