一条叫“豆丹”的虫子，被一顿煎炒烹炸成了美食名片

7月20日晚，一年一度的“中国·灌云豆丹美食文化节”如期举行，吸引来八方游客慕名品神奇豆丹、赏山水灌云。

江苏省灌云县历史悠久，山水相拥，环境优美，文化底蕴厚重。灌云是民间传说中的烹饪鼻祖伊尹隐居地，数千年来，这里传承华夏饮食文化，吸纳苏菜和鲁菜之精华，又受到淮海菜与徐海菜双重影响，形成独具特色的地方菜系和美食品种，美食灌云的品牌享誉海内外。

提起豆丹，在灌云可谓无人不知、无人不晓。

▲灌云美食烧豆丹。

豆丹原本是豆天蛾的幼虫，是一种以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生的农作物害虫。

豆丹是在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，体形与蚕相似，被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍品。

豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。

今年灌云县豆丹养殖面积超过30000亩，其中大小弓棚、日光温室等设施养殖（人工）面积、露天养殖各7000亩，县境外养殖面积6000亩，总面积比往年扩大30%左右。

豆丹养殖技术专家、江苏海洋大学教师夏振强：

如今，获得中国地理标识产品、养殖技术有了“灌云标准”的豆丹养殖有了信誉、技术保障，其养殖已经从灌云县推广至河南、湖北、山东、安徽、海南等地。

▲侍圩村党支部书记侍军介绍豆丹养殖情况。

灌云县侍圩村党支部书记侍军：

村里成立了土地股份合作社，建起豆丹文化产业园，村民逐渐掌握了豆丹养殖、采收、加工等技术，目前发展豆丹养殖1000多亩，按人工养殖亩产150斤、自然养殖亩产120斤，市场均价50～60元，村民亩均效益万元左右。

灌云自2011年第一届豆丹美食文化节举办以来，豆丹已经成为当地餐饮业的一张名片。

“灌云豆丹”美食做法的市级非遗传承人陈光山：

以餐饮带动，灌云豆丹已经形成了养殖、销售、加工一体的产业链，带动了数万人就业，小豆丹成了富民大产业。

灌云县委常委、宣传部长马兆素：

此次节庆活动包括开闭幕式、“中华厨祖——伊尹”祭拜活动、“一带一路”名厨精英大赛暨美食展示、擀豆丹大赛、产业高峰论坛、千人品美食等10个主体活动和“豆丹仙子”寻宝、豆丹美食文化节摄影大赛等16个辅助活动，将通过以豆丹为特色、美食为主体、文化为内涵、节庆为载体，进一步弘扬灌云的旅游美食文化，全力推介旅游特色品牌，使全域旅游加快成为灌云现代服务业乃至经济的新增长点。

▲美食节厨艺大赛。

今年的美食文化节以“神奇豆丹 美好灌云”为主题，已是灌云连续举办的第九届豆丹美食节。

原标题：品神奇豆丹 赏山水灌云—— 一条虫子的生财之道

文图：农民日报、中国农网记者 冯建伟 陈兵

监制：李飞；编辑：李沅津