炒西芹时，到底要不要先焯水？大厨：你做错了，难怪做出来不好吃

西芹相信大家都非常的熟悉，它是我们日常生活中常见的一种香气独特的蔬菜，营养价值丰富，而且吃法也很多比如：做饺子馅、榨汁、蒸、炒都能把它的营养价值充分的体现出来。特别是搭配百合一起炒着吃，非常的脆甜爽口。

西芹炒着吃确实好吃，但是炒西芹前有人焯水，有人直接炒，那到底要不要焯水呢？有一次姑丈来我家吃饭，进厨房看我炒菜，发现我炒西芹直接下锅炒，而且还放入水煮。吃饭的时候他就说了，炒西芹不能直接下锅炒，要先放入烫水锅里加入食盐和植物油焯水才对。

这样西芹就基本断生，再重新下锅炒制就很容易熟了，可以很好的去除农药残留，使西芹炒出来更加翠绿，而且还可以去除掉涩味和草酸。这样西芹炒出来口感颜色上都会更好。所以炒西芹前一定要先焯水。接下来跟大家分享一道西芹炒百合的做法，喜欢吃的朋友在家可以试试。

【食材】西芹1根、百合3个、蒜1瓣。

【做法】

1、西芹用手掰开，再掰去西芹线，然后清洗干净，再斜刀切成片状。百合先洗去表面的泥土，然后掰成片状，放入盆里加入食盐浸泡去药水味。再用清水洗净沥干水分备用。蒜去衣洗净用刀背拍碎。

2、锅里放入清水煮开，加入一勺食盐和少许植物油，盐可以去农药残留，植物油可以锁住西芹的营养，再一个就是可以使西芹一直保持翠绿的颜色。再倒入切好的西芹焯水半分钟立马捞出用冷水冲去热水，然后沥干水分。这样就可以保持西芹的爽脆的口感。

3、重起锅放入油、蒜末炒香，再倒入百合翻炒断生，因为百合非常容易熟，所以炒的时候不要炒太久。炒的时候火不要开太大了，百合鲜嫩容易炒糊。

4、再倒入西芹炒匀，加入小半勺盐调味，再次用小火炒均匀，迅速出锅装盘。

【宝妈小贴士】

1、炒芹菜时要先焯水，因为芹菜比较难熟，焯水后再炒就容易熟了，而且还可以很好地去除农药残留、涩味、草酸。

2、入锅翻炒时，百合不宜炒太久，因为百合容易熟。

3、放入西芹后加入少许盐调味炒匀后迅速出锅食用，这样口感就会很好，而且颜色也好看，看起来就会很有食欲。

总结：虽然不是第一炒芹菜，但是自从大厨姑丈跟我说炒芹菜前先焯水再炒的好处之后，我发现炒出来的芹菜不但好吃美味而且还很养眼，招待亲戚朋友时特别的有面。

‬大家好！我是美食爱好者丫头酱酱，一位喜欢美食爱下厨的90后宝妈。感谢您的阅读，你觉得“炒芹菜时，到底要不要先焯水，大厨：你做错了，难道做出来不好吃”这一文感觉如何？平时你是怎样做西芹的？评论区留言一起交流学习。