自酿糯米酒煮汤圆
发布时间：2023-09-05 16:22:30 作者：豆果美食 浏览量：930
糯米酒香甜，汤圆软糯。 哦！忘了，有些人叫汤圆不是汤圆，叫元宵对吧？立冬季，来一碗暖暖身子吧！ 汤圆我就不重点说了，要我自己做肯定是个大！这次用的是买的一包包的，大家可以根据自己口味去选购。 我要说的是糯米酒，如果只发一个糯米酒好像单薄了些，索性煮个汤圆好了。
By 阿刀竹就是那一棵竹子 【豆果美食官方认证达人】
1、糯米提前泡透至可以捏碎，最好泡一晚上。
2、3，泡好的糯米上蒸笼蒸熟透，能捏扁就行了。
3、4，把米晾到35-40℃，要注意米饭表面温度跟内里温度不一样的，最好用手试试里面的有时候外面凉了里面还烫手呢。我是翻出来晾，这样快一点。 准备好容器，高温杀菌。把晾好的糯米饭放进去拌上甜酒曲，淋一点凉开水抓匀。温暖的环境下第三天就出酒了，可以闻到酒味，喝起来甜甜的就可以了。放太久了酒味就越来越浓了，不动的话糯米会在面上结成棉絮一样，用勺子一隔就得到清酒了。
4、5，我喜欢连汁带饭一起煮来吃，嗯，就是煮汤圆啦！
5、6，把酒放奶锅煮开，放汤圆下去煮到浮起来就可以了。可以加几粒枸杞点缀下视觉。
甜酒虽好！不要贪杯哦！也是会醉哒！啊哈哈哈！ 喜欢喝很甜的煮的时候可以加些糖，但是我个人觉得已经够甜了，加上汤圆带馅的，那个馅很甜的。所以不觉得酒不甜了。
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