本地达人介绍湖南望城的豆子芝麻茶

今天很开的突然收到了头条的本地达人的邀请，第一时间就想到了介绍我们老家的豆子芝麻茶。

从古至今，家里来客人了都会端茶倒水的接待，有些地方是泡茶，有些地方是白开水，而我们老家湖南长沙望城就是香味四溢的'豆子芝麻茶”。

自己泡的豆子芝麻茶

来自官方的介绍是：在湖南省岳阳甚至江西宜春等多数地区，如果你去谁家串门，女主人马上进厨房忙了起来，麻麻利利就会端来一杯豆麻香味四溢的'豆子芝麻茶'。要是遇到好客的主妇，你是喝光了又被添加，加了再添，一碗接一碗的豆子芝麻茶喝下去，这样串两三家门，保管你中午都不想吃饭。

这更是一种湖南的文化，其中不只是一杯清香宜人的豆子茶，更掺杂了湖南人热情好客的底韵。（而且我奶奶之前还告诉过我，小时候家里穷，如果来的不是那种很重要的客人就只放三三两两几粒芝麻意思一下就行了，如果是很喜欢的或者是贵客那就是半碗芝麻豆子半碗水了）

满满的豆子芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

豆子芝麻茶是用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶。炒熟的黄豆或者是川豆、花生、绿豆等和芝麻一起泡着格外香，再佐以磨细的姜丝，喝起此道茶来，有盐味有姜味还有香味。家妇们习惯用豆子芝麻茶来招待左邻右舍、亲朋好友。 湖南湘阴人都爱吃茶，一般人家都有饭后吃茶的习惯。家中来客人，主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的'姜盐豆子芝麻茶'来招待。

做成商品的豆子芝麻茶

我们望城讲究吃的'姜盐豆子芝麻茶'。沏茶时候，将一把茶叶和适量的鲜姜末、精盐一齐放入一个陶制的茶罐中，然后用滚烫的开水一沏，再把一些豆子和芝麻放进茶罐里，'姜盐豆子芝麻茶'就做好了。有些人家吃茶还多一点花样，比如和望城茶亭相邻的湘阴会在沏好的茶中洒上些许清香甘甜的干桂花，这就是'姜盐豆子芝麻桂花茶'。

吃茶得有技巧。茶沏好了，先得把茶罐里的茶筛在茶碗里。我们说筛茶，'筛'字用得非常贴切。筛茶，得抓住茶罐的把手，像乡间人筛稻谷一样，水平方向地旋转晃动茶罐，使罐里的茶叶、豆粒、姜末、芝麻均匀地悬浮在茶水中，倾斜茶罐，茶叶、豆粒、姜末、芝麻和茶水一同倒在茶碗里。人们吃茶，也要轻轻地晃动茶碗，使碗底的茶叶豆粒等物漂浮起来，才能够将碗里的姜盐豆子芝麻茶吃干净。

喝茶人都很讲究茶叶，望城人吃'姜盐豆子芝麻茶'多用绿茶，一般用本地出产的纯净鲜嫩的茶叶，最好用清明节前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜盐豆子芝麻茶，茶水弥漫着茉莉花的清香，别具一种风味。

待客时候端出去

望城和湘阴的人沏茶少不了擂姜钵，那是研磨鲜姜的专用工具。擂姜钵是陶制的圆锥碟状瓦钵，直径约12厘米，深约4厘米，壁厚不足1厘米，内壁密布纵向或横向细齿状的条纹。将鲜姜在擂姜钵内壁上用力磨擦，搓出细细的姜末，再把姜末冲进茶水里。沏茶不要用老姜，因为老姜多纤维，用擂姜钵擦它很费力。沏茶放入姜盐的量要适度，要以鲜美爽口为宜，而现在很多家里没有擂姜钵的话就直接用生姜捣碎器了。

自制捣碎器

沏茶用的豆子，青豆、黄豆、绿豆、杂豆都可以，有的地方也的放花生的，不宜用大颗粒的豆类，如芸豆、蚕豆等。要先把豆粒洗干净，然后炒熟晾凉。豆子要炒的焦黄不糊，不黄的话就不香，太糊就苦。炒好的豆粒，嚼起来要清香干脆。在益阳沅江那边的豆子，炒过之后须得辗碎，得粗细正好，太细就没有嚼头了。辗碎后的豆子泡茶后的香味才会愈喝愈浓。

沏茶用的芝麻，一般选用质地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前，一定要把芝麻漂洗干净，因为市面上买的芝麻，容易混杂细沙和泥土，不清洗干净，吃茶时候会牙碜。

茶中要放多少豆粒、芝麻，因各人口味而异。一般来说，一杯茶中约有豆粒六七十颗，芝麻约拇指大的一小勺即可。

在益阳沅江那边，还有的乡民喜欢加红姜丝和碎茶叶末，喝完后口齿留香，细品之下还有丝丝甜味，是待客，夏暑时的最佳饮品。不过据说那边芝麻是生的而且不放盐，其他的和我们望城的一样。我喝过他们的豆子芝麻茶是没有习惯的，每个人的口味也不一样。

现在湖南长沙有靖港古镇、铜官古镇、黑麋峰、茶亭花海等这些后开发的旅游景点都会有本地的豆子芝麻茶给大家品尝，不知道各位有没有品尝过呢？感觉怎么样啊？

5块钱一杯的豆子芝麻茶坐在塔树合一的依然风光下感受大自然景点边喝茶还可以吃桌上免费的花生瓜子萝卜干