冰冻的鸡肉 应该如何安全解冻呢？

来源：经济日报-中国经济网

冷冻是储存肉类食品的常用方法，可以有效保持其营养并且防止变质。即使是零下18度冷冻也不能无限期的保存，根据切割方法和肉的品种，生肉可以在冰箱中保存的时间并不相同。

冷冻的整鸡可以保存约12个月，分割后的部位可以冷冻保存9个月。

烹饪鸡肉制品前需要将其解冻，那么我们应该如何正确安全的解冻鸡肉呢？下面随着经济日报-中国经济网生活频道了解下。

如何安全地解冻鸡肉

解冻鸡肉最安全的方法是把它放在冰箱的冷藏室中，这种方法是最安全的。在冷藏室中解冻的时候，可以让鸡肉保持低温，而又不会让细菌过多生长。要使用此方法，请按照以下步骤操作：

至少提前24小时将鸡肉从冰箱冷冻室中取出；

把它放在密封袋或容器中；

放置在冰箱冷藏室中，直到完全解冻；

解冻后的鸡肉在1-2天内烹饪。

使用这种方法需要提前计划，因为这种解冻方法所需的时间较长，如果鸡肉块太大，可能会需要更长的时间进行解冻。

如何快速解冻鸡肉

为了更快地解冻鸡肉，可以使用凉水浴的方法，请按照以下步骤操作：

鸡肉应该保存在密封包装，或放入防漏自封袋中；

将其放入足够深的碗或盆中，可以完全淹没鸡肉；

用冷水覆盖在鸡肉上；

每30分钟换一次水；

鸡肉解冻后，需要立即烹饪。

不要用温水或热水解冻鸡肉。用这种方法处理整只冻鸡需要约2-3小时，处理分割好的鸡胸肉所需的时间更短。

如何用微波炉解冻鸡肉

解冻鸡肉最快的方法是用微波炉。这个方法的最大优点就是方便、快捷；缺点是用微波炉解冻鸡肉可能在解冻过程中因为加热不均匀，造成局部过热成熟的风险，从而影响肉类特有的风味和口感。

按照微波炉的说明书进行操作，大多数微波炉都有专门的解冻设置。解冻后请立即烹饪，减少细菌生长的机会，并及时彻底清洁微波炉。

能在室温环境中解冻鸡肉么？

不应该在室温下解冻鸡肉，因为是不安全的。

通常室温约为20℃，这对于禽肉类存储是非常危险的。细菌通常在4-60℃开始大量繁殖，在室温下解冻鸡肉意味着鸡肉将长时间暴露在危险温度中，这样做会增加细菌生长和食源性疾病的风险。

与鸡肉有关的一些细菌包括：大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、空肠弯曲杆菌等。虽然彻底煮熟鸡肉可以杀死这些细菌，但它们依然会留下毒素。

在冰箱冷藏室中低温解冻鸡肉是最安全的方法，也可以使用冷水浴或微波炉进行解冻，最重要的一点是一旦解冻最好立即进行烹饪。