辣椒的腌制方法（腌辣椒的季节到了）

大家好，夏天到了，天气也越来越热，如果您吃饭总是没有胃口，一定要吃这个腌辣椒，保证您能多吃三碗大米饭，真的是开胃又下饭。

今天我就把这个方法分享给大家，您要是学会了这道菜，全家人都夸你是大厨。

今天从菜市场花了三块钱买了两斤辣椒，倒入大盘中腌辣椒我们要选择这种薄皮的螺丝胶，这样的辣椒皮薄爽脆更好吃。

加入清水清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，洗好了捞出控水。我们一定要把辣椒表面的水分晾干，这样做出来的辣椒才能保存更长的时间。

有条件的可以放在太阳下晾干，时间紧的话可以用吹风机吹干水分。晾干水的辣椒打个花刀方便入味，像这样切成四瓣就可以了。耕地处不要切断，全部切好后倒了大盆中。

1、准备适量的小米椒，喜欢吃辣的可以多放一点，切好后放入青椒中；

2、准备把洗干净的香菜，香菜根，香菜叶分开，酸菜梗切成段，切好后放入碗中；

3、那准备把大蒜切去两头，这个影响口感，然后切成片；

4、切好后放入大碗中，辣椒中加入两勺食盐，然后用手抓拌均匀，让食材均匀裹上食盐，一定要充分地给它抓拌均匀，抓拌均匀后盖上盖子腌制两个小时；

5、趁这个时间切点小条，吃点洋葱切成丝，切好后放入盘中。准备把洗干净，小葱切成段，再准备30克生姜，切成片加入刚才切剩下的香菜叶，放入两颗八九一小块桂皮，四片香叶，剩下的花椒现在我来熬腌辣椒的酱汁；

6、锅中加入适量的油，牛肉和葱姜，洋葱，香菜把酸奶榨干水分，然后香味炸的过程中火不能太大（太大了容易炸糊），然后倒了大料，继续小火熬制，熬出食材大量的香味，一定要把食材的水分充分打开，这样才会更香，把所有食材加之微黄炸成这样就可以了。

7、关火捞出，然后加入几粒冰糖，加入三勺生抽酱油，半勺老抽酱油，加入两勺香醋，小火慢熬，把冰糖熬化，熬出蘸香味，冰糖熬化后煮两分钟，让甜淡的香味充分融合好了；

8、关火后，自然放凉。这样的辣椒就腌好了，把蓝莓酱汁到辣椒中抓拌均匀，让辣椒充分吸收料汁，抓拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时就可以开吃了。

如果不着急吃的话，肯定得久一点，那样会更加的肉要好吃。我们的辣椒腌好了，装入盘中，一道非常好吃的酱腌辣椒就做好了。香辣爽脆，开胃下饭。没胃口的时候坐一排，给红烧肉的做饭做法非常简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。