买生蚝怎么挑？老渔民：牢记“3不买”，生蚝到手又鲜又肥

买生蚝怎么挑？老渔民：牢记“3不买”，生蚝到手又鲜又肥

每次出去吃宵夜的时候，烤生蚝总是最受欢迎的美食之一，软嫩鲜美的口感，吃在嘴里，美在舌尖，满足在胃里，令人爱不释口。生蚝也是世界上第一大养殖贝类，含锌量居所有食物之首，可以说是兼具美味和营养于一身。

现在很多朋友都会选择在家烹饪生蚝，生蚝做得好不好吃，挑对生蚝很重要。如果单纯凭感觉挑，买到品质不好的生蚝，既浪费了心力，还浪费了银子，可谓吃力不讨好。那今天，懒喵就跟大家聊聊这么一个话题：

怎样挑选生蚝？

关于“怎么挑选生蚝”，懒喵特地请教了老渔民，方法并不难，可以总结为6个字，“一看二闻三听”：

挑选生蚝的时候，大家记得看下生蚝的外观。

首先，要看它的个头大小和外观轮廓，一般来说，个头越大的，里面的肉自然也会多些；而生蚝整体的轮廓，就是由两只贝壳构成，有肉的那边壳应该是凸起来的，壳凸起的程度越明显，说明里面的生蚝肉较多较肥。

其次，我们还要看下生蚝的外壳状态，正常情况下，生蚝的壳是闭合的，如果壳是完全张开的状态，说明已经不新鲜了。老渔民还说，遇到壳之间有小缝隙的情况时，大家可以尝试用手掰掰，如果一碰壳会自动闭合，说明生蚝还是活的，如果轻轻一掰壳就完全张开了，说明生蚝大概率已经死了。

一句话总结，从外观上挑选生蚝，主要看个头大小、外观轮廓和壳的闭合状态，优选个头大、带肉一侧壳凸起明显、外壳完全闭合的生蚝。

在看完外观后，我们还可以拿起生蚝闻一闻气味。新鲜的生蚝，闻起来是一股自然的海鲜味，如果闻起来有腥臭味或其它异味，说明生蚝不新鲜，甚至已经变质了，这样的生蚝就别买了。

一句话总结，从气味上挑选生蚝，优选气味闻起来自然的生蚝，有异味的生蚝千万别买。

挑选生蚝的时候，我们还可以拿起两个生蚝，互相敲一敲，然后听听里面的声音。如果敲击发出的声音听起来比较空，说明里面的生蚝肉水分流失较多，已经不新鲜了。

一句话总结，从声音上挑选生蚝，敲击起来声音空的生蚝别买，通常都不新鲜了。

老渔民还说，在掌握了上面3个挑选方法后，大家还要牢记“3不买”，即遇到下面3种生蚝，尽量别买：

1、尽量别买泡在水里的生蚝，这样的生蚝通常不新鲜了，还压秤；

2、尽量别买去壳的生蚝，虽说很省事，但这样的生蚝通常都不新鲜了，口感也不好；

3、尽量别买外壳沾太多东西的生蚝，生蚝外壳上通常会沾有诸如小石头、泥沙、小贝壳之类的东西，沾的东西越多，自然也就越压秤。

生蚝属于海鲜的一种，因此挑选生蚝首先要看的，就是它的新鲜度，其次就是要看生蚝肉质的肥厚程度，在保证新鲜的基础上，再进一步选到肉又多又肥的生蚝。大家下次在挑选生蚝时，只需牢记老渔民教的“6字口诀”和“3不买”，这样保准生蚝到手又鲜又肥。